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家里人都爱吃,糖醋排骨已经够好吃了

时间:2020-01-04 04:55

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最开胃的必然糖醋味了!糖醋排骨、糖醋里脊这种标配真的怎么吃都不会腻;当然也糖醋味的蔬菜也是极品美味,鲜香又下饭~

糖醋排骨已经够好吃了,没想到这些菜更…… 教你做出糖醋排骨的灵魂 教你做出糖醋排骨的灵魂材料:排骨700克,葱一段,姜一块,芝麻两茶匙糖醋料汁:料酒一大匙生抽一大匙老抽1/2大匙,香醋两大匙,白糖三大匙腌料:盐一小匙五香粉一小匙老抽1/2小匙料酒一大

糖醋菜又甜又酸,又开胃又简单易做。推荐10款糖醋菜谱的做法,让你整个夏天都甜滋滋的。喜欢吃糖醋菜的来学学吧。

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糖醋排骨

“周末朋友小聚,逛菜场时买的杏鲍菇很是新鲜,突发奇想就做了个糖醋素排骨。菜做好上桌,几位食客在那里猜是用了何种食材,酸酸甜甜的蛮入味!哈哈,不说他们还真猜不出这是用杏鲍菇来充当肉排的,不过光盘行动倒是落实蛮到位滴。”

一:糖醋龙利鱼

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食材明细

食材:龙利鱼、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白醋、糖、盐、白芝麻

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猪小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 酱油15毫

主料

步骤:

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升葱1根 姜半块 干辣椒2个 八角2粒 花椒20粒 白糖20克

  • 杏鲍菇适量
  • 淀粉适量
  • 蛋液适量
  • 适量
  • 白芝麻适量
  • 番茄酱适量

1、将龙利鱼用厨纸将水分擦干切块,放入碗中

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1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

辅料

2、碗中倒盐、鸡蛋清抓匀,腌制10分钟

材料:

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 陈醋适量

3、将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉

排骨700克,葱一段,姜一块,芝麻两茶匙

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4、锅中大火热油至七成,倒入龙利鱼转小火炸5分钟

糖醋料汁:

4、炒锅烧热,倒入调料汁

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

5、煎好的龙利鱼盛出放凉,将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸

料酒一大匙 生抽一大匙 老抽1/2大匙,香醋两大匙,白糖三大匙

5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

糖醋素排骨的做法步骤

6、大火炸至金黄,盛出备用

腌料:

6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

  • 图片 91将杏鲍菇洗净切块,每块两端修细像排骨状。
  • 图片 102放到碗中加入适量盐腌制10分钟。
  • 图片 113取个小碗加入料酒、生抽、番茄酱、陈醋、白糖拌均成料汁备用。
  • 图片 124腌过的杏鲍菇加入蛋液拌匀。再放入淀粉。
  • 图片 135淀粉放入搅拌均匀。
  • 图片 146上锅入适量油烧热,将杏鲍菇炸至略金黄色。
  • 图片 157炸好的杏鲍菇盛出。
  • 图片 168锅里留底油,加入切碎的葱白爆香,倒入调好的汁料煮开。
  • 图片 179加入杏鲍菇拌炒均匀关火。
  • 图片 1810装盘,洒入适量白芝麻和葱花。

7、将番茄酱、白醋、糖倒入碗中,搅拌均匀做成酸甜汁

盐一小匙 五香粉一小匙 老抽1/2小匙 料酒一大匙 味精1/2小匙

7、大火煮沸后调至小火炖煮

8、锅中热油,倒入调好的酸甜汁

一大匙就是烘焙用的小勺里的15ML

8、待锅中汤汁收浓稠即可

9、炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼,翻炒均匀,最后撒上白芝麻

一小匙就是烘焙用的小勺里的5ML

糖醋荷包蛋

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当然在制作的时候,也可以根据自己的排骨量按上面配料的比例,自己配制。

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二:糖醋排骨

制作方法:

食材:

食材:排骨、料酒、生抽、老抽、陈醋、葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖、花生油、盐

1、买回来的肋骨切成寸段后,用清水洗净,在冷水中泡一会,将血水泡出来后倒掉。

3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝

步骤:

2、肋排里放姜片和葱段。

做法:

1、排骨洗干净凉水下锅焯水去血沫,水开捞出沥干水分

3、肋排放进锅里煮三十分钟。

1)鸡蛋三个准备。

2、葱姜蒜花椒八角准备好

4、将肋排捞出沥干水份,排骨汤也盛出来备用。

2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

3、锅里放入花生油和冰糖,烧至变成咖啡色

5、按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟。

3)坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

4、倒入排骨迅速翻炒均匀,然后入料酒翻炒1分钟左右

6、按糖醋汁的比例,将糖醋汁提前配制好。

4)锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。

5、然后再倒入葱姜蒜、八角、花椒继续翻炒,直至炒出香味

7、平底锅里倒少许的油,将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时,放入盘内备用。

5)倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

6、加入水没过排骨,加醋、生抽、老抽

8、平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤,然后将煎好的肋排倒进去。

糖醋鹌鹑蛋

7、水开后转小火炖1小时,1小时后放入适量盐,转大火收汁

9、小火焖煮10分钟后,大火收汁,出锅时撒些芝麻。

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8、把汤汁全部收干净即可,最后可以撒少许白芝麻点缀

糖和醋的结合,绝对是很多吃货心里的最爱!还在吃糖醋排骨?这么美妙的味道怎么能只给猪呢?

鹌鹑蛋12颗 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食盐3克 鸡精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 淀粉2大勺

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1、鹌鹑蛋煮熟剥皮,鹌鹑蛋滚上少许淀粉

三:糖醋脆皮茄子

糖醋茄子

2、锅中放植物油,带热时,下入鹌鹑蛋,小火炸到四周微黄起虎皮,沥油备用

食材:茄子、面粉、蚝油、番茄酱、泰式甜辣酱、生抽、盐、水淀粉

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3、取一碗,将番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精一起拌匀

步骤:

食材:茄子,面粉,盐,鸡蛋,蒜苔,胡萝卜,蚝油,葱,白醋,番茄酱,白糖

4、热锅放少许植物油,下酱汁略炒,放入鹌鹑蛋,翻炒均匀至汤汁收干即可

1、茄子切成2cm宽厚,8cm长的条状

做法:

糖醋藕条

2、面粉和淀粉1:1撒上裹匀,撒一点点的盐

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

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3、静置10分钟,会发现面粉结实的附着到了茄子表面

2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。

藕400克 色拉油600克 食盐小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉适量 白芝麻适量

4、茄子放入油锅中小火炸至定型后捞出

3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。

1、莲藕一节去皮洗净

5、复炸一遍上色,逼出茄子过多吸入的油

4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。

2、切成一寸长左右的段

6、复炸后的茄子,外壳已经是脆脆的了,装盘待浇汁

5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

3、炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火

7、把料汁放入锅内加适量水烧开,调咸淡后勾芡

6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!

4、下入藕条炸2-3分钟

8、把芡汁淋到茄子上,淋之前加一勺明油,芡汁会更加好看

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5、捞起滤油

9、把芡汁淋上,撒上一点葱碎做点缀,糖醋脆皮茄子就做好了

糖醋鱼

6、锅内留底油,下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉

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7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁

四:糖醋土豆

食材:鱼,番茄酱,盐,大葱,生姜,大蒜,白酒,胡椒粉,陈醋,白糖

8、下入藕条,翻炒均匀,最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可

食材:土豆、料酒、生抽、白糖、醋、清水、白芝麻

做法:

糖醋脆皮豆腐

步骤:

1.鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。葱姜蒜切小粒。

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1、土豆去皮切块洗干净

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

豆腐1块 醋1勺 番茄酱1勺 生抽半勺 食盐半勺 白糖半勺

2、锅里放油,下土豆块炸到金黄色

3.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

水淀粉1勺 芝麻少许 小葱1棵 水适量 植物油适量

3、料酒、生抽、白糖、醋、清水调成调料汁

4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

1、老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分

4、土豆炸金黄色后倒入调好的汁

5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

2、取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整

5、小火煮一下后,大火收汁即可

6.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

3、调入水淀粉,搅拌均匀

6、出锅撒上白芝麻,美味的糖醋土豆就做好了

7.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

4、锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐

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8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

5、一面煎黄后,翻面煎另一面

五:糖醋杏鲍菇

9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。

6、豆腐全部煎好后,盛出备用

食材:香菇、彩椒、姜丝、醋、生抽、糖、盐

10.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

7、锅里留底油;将煎好的豆腐,放进锅里

步骤:

11.再放入番茄酱略炒。

8、将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁

1、将彩椒切丝,姜切丝待用

12.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。

9、大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用、

2、将泡发好的香菇,用剪刀由外向内,旋转剪成条状

13.淋入适量水淀粉炒匀。

糖醋肉段

3、剪好的香菇撕成适宜入口的长度

14.再放入1汤匙的熟油。

食材:

4、挤干水分,均匀裹上干淀粉

15.直到锅内芡汁明亮均匀。

300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉

5、上油锅小火炸至微硬

16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

做 法:

6、锅内留少许底油,下入姜丝炒香

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1、准备原料

7、然后下彩椒丝翻炒,加生抽,醋,糖,盐,调味

糖醋土豆

2、里脊肉清洗干净

8、最后加入炸好的香菇丝翻炒一下即可出锅

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3、切成大小适中的肉段

食材:土豆,油,料酒,酱油,白糖,醋,芝麻

4、肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉

做法:

5、打入一个蛋清抓拌均匀

1.土豆随意切成大小适中的小块。

6、腌制15分 钟

2.锅中入适当多一些油,油温6,7成热的时候下入土豆。

7、锅中放油,油六成热

3.煎炸至土豆表面焦黄。

8、将肉段下锅

4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。

9、中小火炸熟

5.倒入锅中,大火收汁。

10、捞出沥干油

6.撒点芝麻盛盘即可。

11、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

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12、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香

糖醋豆腐

13、然后将调好的糖醋汁倒入

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14、小火熬至起泡

食材:豆腐,辣椒,油,盐,番茄酱

15、将炸好的肉段放入,翻炒

做法:

16、使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可

1.原料图:北豆腐,辣椒,番茄酱,淀粉,白醋。

糖醋鲤鱼

2.辣椒切丁,豆腐切小方块。

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3.番茄酱+水+白醋+淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。

食材:

4.少量油,倒入豆腐煎。

750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

5.煎至四面金黄色即可捞出。

做 法:

6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。

1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

7.另起锅,下入番茄汁烧开。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

9.下入辣椒,颠动一下锅,炒匀即可出锅。

4、葱姜蒜切成丝备用。

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5、并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

糖醋藕条

6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

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7、炸至 金黄色,捞在鱼盘里。

食材:莲藕,油,盐,面粉,糖,水,米醋,番茄酱

8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

做法:

9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成。

1.莲藕洗净,去皮,切成条状。

糖醋脆皮茄子

2.锅内放油,烧热。

食材:

3.将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊。

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

4.放油锅中炸之。

做 法:

5.全部炸好盛入盘中。

1、准备原料

6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。

2、茄子洗净刮去表皮,切成条状

7.炒成糊状。

3、撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

8.放炸好的藕条,迅速翻炒一下即可。

4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

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5、调成稀稠适中的面糊

糖醋虎皮鹌鹑蛋

6、腌好 的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

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7、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

食材:鹌鹑蛋,油,盐,番茄酱,糖,醋,白芝麻

8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油

做法:

9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁

1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。

10、锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

2.锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。

11、放入葱花爆香,倒入料汁,小火 加热

3.炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。

12、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

4.锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。

糖醋小丸子

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

食材:

6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡。

300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。

做 法:

8.翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。

1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;

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2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子;

糖醋虾

3、将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

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4、油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;

食材:虾,食盐,醋,葱,姜,料酒,香油,淀粉,番茄酱,白糖,胡椒粉

5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会;

做法:

6、加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可

1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。

糖醋腊八蒜

2.炒锅热油,下入沥干水份的虾,炸至两面金黄后捞出。

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3.炒锅热油,下入葱姜蒜爆香。

食材:

4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐,倒入虾,翻炒,

200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽

5.淀粉水勾芡,出锅前淋少许的香油。

做法:

1、准备好大蒜。

2、准备好红糖、米醋、生抽。

3、大蒜剥去外皮。

4、生抽倒在碗中,加入米醋。

5、加入红糖,搅匀。

6、加入蒜瓣,装入玻璃瓶子,密闭保存在低温处。

7、温度一直很低,腊八蒜也泡的时间长了,碧绿可爱,还是很脆口。

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