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香辣卤鸭翅的做法,美食食谱

时间:2020-01-04 05:02

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香辣鸭煲

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“以鸭翅和鸭掌为主要调味剂,做出的付加物口感微辣,带着浓重酱香味,对爱啃骨头的吃货们来讲相对有吸引。”

你还在忧虑家凫肉带腥味或是做出的出品味道倒霉吗?前不久的那道香辣鸭煲,能够说是鸡肉的风姿洒脱种杰出做法,做出的制品浓香多汁,口感带辣。最棒选拔鸭腿或是鸭全翅,那多个地方的肉质是整只鸭中极细嫩的,要比鸭身其余部位的肉质好广大

食物的材料明细

食物材料明细

原料:鸭全翅、姜、独头蒜、八角、桂皮、大椒、郫县麻辣酱、干花椒、南椒、老抽、老抽、盐、鸡粉、黄豆酱。

主料

主料

做法步骤:

  • 鸭中翅15只
  • 鸭掌8只
  • 鸭中翅6只

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辅料

辅料

第1步、鸭全翅多少个,感觉有一点点少了后头还加了多少个鸭翅根

  • 香叶5片
  • 八角2个
  • 桂皮2片
  • 5片
  • 干辣椒4个
  • 红花椒适量
  • 丁香适量
  • 茴香适量
  • 生抽6勺
  • 老抽2勺
  • 芝麻油2克
  • 香辣酱1勺
  • 2克
  • 4片
  • 4瓣
  • 香叶4片
  • 八角2个
  • 桂皮1片
  • 茂德公蒜蓉酱1勺
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 2克
  • 鸡粉2克

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第2步、将鸭翅斩小块归入锅内,加生机勃勃勺花雕焯两六分钟

  • 咸香口味
  • 卤工艺
  • 三十秒钟耗费时间
  • 万般难度
  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗费时间
  • 经常难度

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香辣卤鸭翅的做法步骤

酱香鸭两件的做法步骤

第3步、然后将家凫肉洗濯干净,捞出自然的干水份备用

  • 图片 71鸭中翅18只洗刷干净。
  • 图片 82将鸭中翅放入锅中焯一下水,然后冲去浮沫。
  • 图片 93卤水配料:姜片、八角、桂皮、香叶、干花椒、川椒、宫丁、浑香。
  • 图片 104卤水配料:酱油、老抽、芝麻油、香辣酱。
  • 图片 115将步骤3中的配料放入砂锅中。
  • 图片 126参与适当的数量清澈的凉水,盐、生抽、酱油、香油、香辣酱、调成卤水。
  • 图片 137将鸭中翅纳入锅中,煮沸后上盖转大火卤20分钟。
  • 图片 148卤好将鸭翅在锅内一而再泡浸20分钟。
  • 图片 159成品图。
  • 图片 161鸭中翅、鸭掌分别对半斩开。
  • 图片 172归入锅中,加香叶,葱结、红椒、姜片焯一下水。
  • 图片 183焯过水的鸭翅和鸭掌冲去浮沫,自然的干水份。
  • 图片 194姜切块、蒜切粒、海鲜酱风流倜傥勺,香叶4片、八角2个、桂皮1片,未有黄豆酱可用黄豆酱替代。
  • 图片 205锅内热油,先下姜、蒜文火炒香。
  • 图片 216再归入香叶、八角、桂皮炒出幽香。
  • 图片 227投入风华正茂勺黄豆酱炒香炒出红油。
  • 图片 238将鸭翅、鸭掌放入锅内,加两勺老抽、风姿罗曼蒂克勺老抽,适合的量清澈的凉水。
  • 图片 249将锅内食物原料煮沸,转文火上盖焖25分钟。
  • 图片 2510终极温火收汁时,调入适当的数量盐和鸡粉。
  • 图片 2611成品图。

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小诀要1、卤水配料有很各样可依个人赏识自由搭配,轻便点的话就用八角、桂皮、香叶这两种也能够。
2、鸭翅卤熟后最佳留锅泡浸20分钟,泡浸过后的鸭翅越来越美味。
3、带点微辣的口感更好吃,抵触微辣的话可省略掉干花椒和海鲜酱这几种配料。

小秘技1、鸭翅和鸭掌斩开后,加配料先入锅焯水,那样能够很好的去除腥味和浮沫。
2、入锅焖的年月约为20-30分钟,焖的岁月过长鸭掌未有了嚼劲口感会差了一些。

第4步、计划别的配料,姜、大蒜、八角、桂皮、青红花椒、干花椒

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第5步、锅内热油后放入姜、蒜、八角、桂皮、干花椒文火炒出香味

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第6步、然后放入焯过水的家凫肉大火生煎几分钟,直至鸭肉表皮缩短呈微黄状态

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第7步、再加入后生可畏勺郫县豆瓣酱、风流浪漫勺蒜茸辣酱、两勺老抽、生龙活虎勺生抽生煎上色

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第8步、将炒锅内的食物的原料转入浅色砂煲,插足适合的量水稍盖过食物原料,烧开后上盖转大火焖30分钟

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第9步、最终温火收汁时,归入青川椒圈煮一秒钟,调入一点鸡粉提味

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第10步、成品图

小贴士:

1、最棒选用鸭翅或是鸭腿,肉质比任何部位更是细嫩2、鸭翅斩块后需求焯水去除腥味,焯水后下锅干炒几分钟删减水份,那样前边可以更加好的抽取汤汁3、加入郫县麻辣酱、老抽和老抽,所以往边也无须再加盐了4、最终转入砂煲中焖的时日约30-40分钟

源于 我 零下生机勃勃度0511 的小说。

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