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无需烤箱自制健康甜点,四人厨丨

时间:2020-01-04 05:09

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“五一假期3天不见,不知道大家有没有在假期中跟学实践我的食谱呢!五一过了,母亲节马上就要到了,不如做一份香甜软糯的绿豆糕给妈妈尝尝吧!绿豆糕造型小巧精致,口感松软细腻,入口即化,满满清香让人回味无穷,是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。虽然绿豆糕大街小巷都有得卖,但都不如自家做的放心。你快快学做起来吧,与妈妈一起分享这清新的美味!更多原创美食,请关注我的”

图片 2朋友去台湾旅游带回来的绿豆糕吃的好不过瘾,特意看了好多杰米做的红豆糕和豌豆黄,其实绿豆糕的做法和红豆糕,豌豆黄的做法大致相同,豌豆黄也是用去皮豌豆,只是豌豆黄的馅料炒至的比做绿豆糕的馅料要湿一些。然后在保鲜盒里抹上黄油,把炒至好的馅料放进去冷藏三小时左右,取出切片就可食用。

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用料主料

红豆糕不要去皮,因为里面的豆子和外皮的颜色是一样的,把红豆浸泡,然后用锅煮烂,再用料理机打成细腻的豆沙泥,最好过筛一下,放入平底锅中,继续放入绵白糖,黄油,全程中小火,炒至略干即可,凉至微温用模具压出自己喜欢的形状即可食用。

朋友去台湾旅游带回来的绿豆糕吃的好不过瘾,天气好不容易凉爽些了,赶紧的制作家人喜欢的绿豆糕,当然也是眼下这个时节很相宜的点心。早餐或下午茶都可以来一块,清热解毒消暑又解馋啦!纯绿豆做的,不含任何防腐剂色素,所以给孩子吃也可以很放心。用脱皮绿豆,蒸熟后打成泥再炒干,放点薄荷,蔓越莓,带有一点点酸酸的,凉凉的,不需要烤箱也可以做出美美的点心,没有烤箱的豆亲们,赶紧动手吧!

“绿豆糕是著名的传统特色糕点。是很好的消暑小食。有清热解毒,祛暑止渴、美肤养颜之功效,口感松软,老少皆宜,炎热的夏天享用再合适不过了。”

  • 图片 4

    绿豆500克

  • 图片 5

    黄油100克

绿豆糕必须用去皮绿豆,市面上卖得绿豆糕是绿色的,其实真正的绿豆糕应该是黄色的,因为已经去掉绿豆外面的表皮了,里面的豆子是黄色的,做法和红豆糕的做法大致相同,具体做法在下方做详细展示。

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食材明细

辅料

天气好不容易凉爽些了,赶紧的制作家人喜欢的绿豆糕,当然也是眼下这个时节很相宜的点心。早餐或下午茶都可以来一块,清热解毒消暑又解馋啦!纯绿豆做的,不含任何防腐剂色素,所以给孩子吃也可以很放心。

原料:脱皮绿豆500克 牛奶500克

主料

  • 绵白糖50克

只要把脱皮绿豆用冷水浸泡10个小时左右,(也可以把绿豆浸泡一夜,自己蜕皮,但自己蜕皮比较费时间,建议还是买现成的蜕皮绿豆。)然后蒸熟用料理机打成绿豆泥,再加入黄油中小火炒至细腻成团,放几滴薄荷水,用模具压出自己喜欢的形状,不需要烤箱也可以做出美美的点心,冰箱冷藏之后,软糯香甜,入口即化,清凉冰爽的口感,盛夏也能放心吃,没有烤箱的杰米们,赶紧动手吧!

辅料:绵白糖120克 蜂蜜少许 黄油170克 蔓越莓少许 薄荷几滴

  • 脱皮绿豆适量
  • 黄油适量
  • 绵白糖适量

母亲节,我们做一份绿豆款糕可好!——绿豆糕的做法1.

图片 7原料:

做法:

辅料

绿豆放清水中浸泡24小时,放冰箱冷藏,其间至少换水3次。(重点:换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。)

脱皮绿豆500克

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  • 适量

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纯净水500克

1将绿豆洗净,然后用清水浸泡一夜。(天气热时,要放冰箱冷藏浸泡哦)

2.

黄油170克

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  • 甜香口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

用手揉搓掉绿豆外皮,将去皮绿豆捞出备用。(绿豆浸泡24小时后更方便去皮,也可直接购买去皮绿豆;如果直接用去皮绿豆,浸泡6小时左右即可。)

绵白糖120克

2放入蒸锅将绿豆蒸至可以用勺子轻易碾压烂的程度。

绿豆糕的做法步骤

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蜂蜜50克

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  • 图片 131脱皮绿豆,浸泡6小时左右即可。
  • 图片 142蒸锅中倒入适量水,蒸屉铺上一层纱布,倒入去皮的绿豆,铺平,盖上锅盖蒸熟,中火蒸约50-60分钟。
  • 图片 153绿豆蒸熟出锅后用捣泥器压成泥状。
  • 图片 164不粘锅中火烧热后,下入黄油,转中小火加热至液态。绿豆蒸熟出锅后用捣泥器压成泥状,倒入锅中。不停翻炒至黄油完全吸收。
  • 图片 175加入绵白糖,翻炒均匀。
  • 图片 186小火炒约15分钟,炒至绿豆泥水分变少,即可出锅,晾凉。
  • 图片 197掌心抹少许油,取适量绿豆泥,搓圆。
  • 图片 208在绿豆泥放入模具前,模具要清洗干净,并刷上少许油防粘。
  • 图片 219制作完成,放冰箱冷藏一会后口感更佳哦。
  • 图片 2210完美。

3.

薄荷水几滴

3把蒸熟的绿豆里放入适量牛奶,然后放入料理机里,打成细腻的糊状。

蒸锅中倒入适量水,蒸屉铺上一层纱布,倒入去皮的绿豆,铺平,盖上锅盖蒸熟,中火蒸约50-60分钟。

步骤:

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1 将蜕皮绿豆洗净,用清水浸泡一夜。(天气炎热时,记得要放冰箱冷藏浸泡哦)

4把绿豆糊放入炒锅中,放入黄油,中小火翻炒。

4.

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不粘锅中火烧热后,下入黄油,转中小火加热至液态。(黄油能使口感更加香甜,也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等油味轻的食用油代替。)

2 放入蒸锅将绿豆蒸至可以用勺子轻易碾压烂的程度。

5再加入绵白糖,蜂蜜继续中小火翻炒。

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5.

3就是这样勺子轻轻一压就成细腻的绿豆泥。

6最后将绿豆泥炒成一个不粘手的团状,关火,放入蔓越莓翻拌均匀即可。

绿豆蒸熟出锅后用捣泥器压成泥状,倒入锅中。

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4放入料理机里,加入500克纯净水打成细腻的糊状,然后倒入不粘锅中。

7炒好的绿豆放至微温时,将绿豆沙分成50克一份,把绿豆沙揉圆。

6.

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不停翻炒至黄油完全吸收。(最好用不沾的锅铲或刮刀翻炒,比较方便清洗。)

5加入黄油,中小火翻炒。

8然后放入月饼模具内压平底部, 脱模放在盘中即可。冷藏一下口感更佳。

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小贴士:

7.

6再加入绵白糖继续中小火翻炒。

如果没有料理机的话,可以趁热用勺子将绿豆压成泥,不过用料理机搅打的口感会更细腻一些。

加入绵白糖,翻炒均匀。

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7 再加入蜂蜜继续中小火翻炒,滴入几滴薄荷水继续翻炒。

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8.

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小火炒约15分钟,炒至绿豆泥水分变少,即可出锅,晾凉。(重点:不要炒得太干,否则吃的时候会散,不够紧实。)

8最后将绿豆泥炒成一个不粘手的团状,放凉备用。

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9.

9炒好的绿豆放至微温时,将绿豆沙分成50克一份。

掌心抹少许油,取适量绿豆泥,搓圆。(每个约30克。如果想吃不同口味的,可包少许豆沙馅,或放入少许抹茶粉制作成绿色的抹茶味绿豆糕。)

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10 把绿豆沙揉圆。(最好戴上手套,比较容易操作)

10.

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将称量好的绿豆泥放入模具中,用力按压脱模。(在绿豆泥放入模具前,模具要清洗干净,并刷上少许油防粘。)

11然后放入月饼模具内压平底部, 脱模放在盘中即可。冷藏一下口感更佳。

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11.

小贴士:

制作完成,放冰箱冷藏一会后口感更佳哦!

1 绿豆沙炒制的时候,要用不粘锅并全程中小火不停的翻炒。

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2 如果没有料理机的话,可以用勺子将绿豆压成泥,最好过筛一下,但过筛很费事。

母亲节,我们做一份绿豆款糕可好!——绿豆糕成品图

3 做好的绿豆糕密封放冰箱冷藏后口感会更好。

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烹饪技巧

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1、吃不完的绿豆糕可放冰箱冷藏3天左右,最好尽快食用。2、本配方制作出来的绿豆糕不会太甜,如果喜欢吃甜的可以多放一点糖。

菜谱链接:图片 54绿豆糕

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