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美国美食攻略,来看看全美感恩节大餐有啥不同

时间:2020-02-16 20:07

据美国中文网报道,美国的感恩节又被戏称为“火鸡节”。顾名思义,火鸡是全美感恩节大餐中的主角。但是说到配菜和甜点时,全美人民的分歧就来了,因为东西南北饮食习惯各不相同,引发了一场美国版“甜咸豆浆”之争。民调网站FiveThirtyEight发布了一项感恩节菜式的新调查,却意外引起美国各州民众之间的激烈争执。调查显示,整个美国西部将沙拉作为最主要的配菜,南部偏爱玉米面包和酸果蔓酱,东南部各州则更有可能在感恩节餐桌上供应奶酪焗面。与此同时,东北部地区对西葫芦的喜爱程度超过其他任何地区,56%的受访者都将它作为感恩节的主要配菜。中西部地区则分为两个阵营,东部地区的人们喜欢卷饼和饼干,西部地区爱好青豆砂锅。谈到甜点,大家的意见还比较统一,南瓜派是最受欢迎的甜点。但是,苹果派则在美东地区(卡罗莱纳以北)更受欢迎,南部喜爱核桃派和红薯馅饼,而西部和中部地区则偏爱樱桃派。这些调查结果引发了一些网上争论,每个地区都有代表为他们的家乡菜肴辩护。不过,美西民众除外,他们对这项只根据1000名受访者做出的调查结果提出质疑。如果沙拉确实是美西最受欢迎的感恩节配菜,那么麻烦来了,因为美国疾病预防控制中心在检测到又一次大肠杆菌爆发后要求人们谨慎食用罗马生菜。美国最受欢迎的沙拉——凯撒、科布、华尔道夫沙拉都含有罗马生菜。今年,美西民众被要求用羽衣甘蓝和芝麻菜等蔬菜替代可能会引发食物中毒的罗马生菜。

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据《星岛日报》报道,美国卫生部门22日提醒民众,避免食用加州萨利纳斯生产的罗曼生菜。该地区种植的生菜已经在全美范围内造成大肠杆菌疫情爆发,已导致十几个州四十人患病。

撇开快餐不提,传统美国的烹饪体例有地域性差异。东海岸的海鲜和龙虾远近驰誉。佛蒙特和新罕布夏出产甘旨的蜂糖浆。此外,波士顿的烤豆和蛤蜊汤也很棒。华盛顿特区和马里兰以软壳螃蟹闻名。

FDA提醒民众避免食用加州萨利纳斯生产的罗蔓生菜。twitter截图

1、特色美食

卫生官员敦促民众,不要食用标签上没有注明产地的罗蔓生菜,并且敦促超市和餐厅不要出售或提供罗蔓生菜,除非他们确定生菜并不是在萨利纳斯生产。卫生官员表示,警告适用于萨利纳斯种植的所有类型罗蔓生菜,包括全头、生菜心以及混合生菜的预切沙拉。

1)美式快餐

目前美国食品药物管理局正在调查在全美十几个州造成四十人感染的大肠杆菌疫情,调查人员已经前往萨利纳斯,寻找污染源。

美国美食的代表就是各式各样的美式快餐。这些油滋滋的汉堡配上嫩炸金黄的薯条是美国人的家常便饭,各种方便的“Take away”形式快餐在美国甚是流行。

罗蔓生菜频繁造成食物中毒和大肠杆菌爆发,包括去年感恩节期间的疫情。目前尚不清楚为何罗蔓生菜会使人患病,但食物安全专家表示,罗蔓生菜通常是生食,完全消除在露天田地种植带来的食品安全威胁极为困难。

当然,这里还盛产世界知名的快餐品牌,例如麦当劳、肯德基、汉堡王都是土生土长的美国快餐。

来美国还有一些当地著名快餐不得不尝,例如墨西哥风味的塔可钟(Tacobell)、比国内便宜很多,量却很大的冰雪皇后(Dairy Queen)、以美味甜甜圈而享誉北美的康恩都乐(Dunkin Donuts)以及美西著名的汉堡连锁In-N-Out。

2)海鲜料理

东西海岸狭长的海岸线,伴上极北地区紧靠白令海与北冰洋的阿拉斯加,让美国有着极其丰富的海产品。美国本土人在烹饪海鲜食材方面也下足了工夫。好吃的蟹肉卷蛋、新鲜的帝王蟹钳以及香浓的蛤蜊浓汤都是美国海鲜的代表。

地域特色:

新英格兰(New England):蛤蜊与龙虾

马里兰州(Maryland):清真梭子蟹

路易斯安那(Louisiana):生蚝、虾、墨西哥湾海鱼

加利福尼亚(California):海鱼、螃蟹、海虾

阿拉斯加(Alaska)、华盛顿州(Washington):鲑鱼、帝王蟹、大比目鱼、甜味珍宝蟹

夏威夷(Hawaii):黄鳍金枪鱼、鲣鱼

3)美式烤肉

在牛仔的故乡德克萨斯州,传统的烤肉是这里不言而喻的美食。作为烤肉最好吃的州,德州的烤肉如今已经深入到美国各地。游客可以轻易的吃到这种传统的烹饪美味。无论是牛排、还是猪肉。在漫长的炙烤过程中,肉质吸收了调味料的滋味,同时又保留了其原本的鲜美。当然如果你想品尝最正宗的德州烤肉,休斯顿满街的烤肉餐厅定能满足你的种种期待。

4)火鸡 Turkey

火鸡在美国,不光在感恩节当天会被作为庆祝节日的餐桌美味,还会经常出现在美国人平日的日常餐饮中。例如很多餐厅都会提供火鸡的沙拉、火鸡的三明治、汉堡等。不过最经典的,当然还是现烤现切的火鸡肉。火鸡的肉比较紧实,最好能选择带皮的部分蘸着酱料一起吃,才最为美味。

5)科布色拉 Cobb Salad

科布色拉算是美国众多沙拉中最为经典的一道。美国的沙拉不像欧洲那样清淡,而是在拥有青菜的基础上,搭配上了足够分量的肉类食品及牛油果和奶酪。一盘的沙拉配上酱料拌好,是众多油炸食品中为数不多的青菜。

6)德式小香肠

在德式猪肉香肠淋上洋葱和芥末,配着德式泡菜,品尝一下威斯康星州的圣餐,5月24-27日期间,麦迪逊市会有烤肠节,若恰好在威斯康星州,可千万别错过这道美味。

7)牡蛎火腿蛋饼

可追溯到淘金热时期,你可以在市中心的小吃店里当午餐享用。这种鸡蛋饼是当年侦探小说家达席尔•哈默特最喜欢吃的。

8)油煎白斑鱼

威斯康星州麦迪逊市的托比高级俱乐部,每周五都会把这种温和的片状白斑鱼做成一道美味,呈上餐桌。

9)蜊奶油浓汤

这道汤在别的地方也许你也能品尝到,但是在旧金山的渔人码头那是格外的新鲜,甚至你还可以把它放到酸面包里用面包蘸着吃,鲜美浓郁,别有一番风味。

10)堪萨斯州的城市烧烤

相对南部的烧烤口味,美国中西部的烧烤比较甜。在堪萨斯州 Oklahoma Joe’s in Kansas City的门口,每天早上十点前就已排了长长一队,等待体验这种城市烧烤了。

11)美国派

如果说美国在甜品上十分在行,那各式各样的派就是美国的“甜品之王”。派不仅是美国人常用结束正餐时的甜点,也是走亲访友时互赠礼物的不错选择。美国最经典的派要数苹果派,层层酥脆的派皮加上甜美的软苹果馅心,让游客感受无限的味蕾惊喜。当然,美国还有各式各样的派,例如蔓越莓派、蓝莓派、草莓派等。各式各样的水果派配上一颗冰激凌球一起吃,也是美国人最爱的“吃派方式”。

12)乳酪三明治 Grilled Cheese

在美国,当孩子还小的时候,家长们总喜欢用乳酪三明治来招待他们。久而久之,这款做法简单的三明治便成了美国民众的一样传统美味。乳酪三明治其实就是用面包片裹着奶酪,放进烤箱里烤制而成。烤好的面包奶酪金黄可口,面包的外皮十分松脆。虽然大多数国人会觉得这样的吃法过于甜腻,但这款美国的家庭式美食也许只有在这片土地上才品尝得到。

13)布朗尼 Brownie

布朗尼是“土生土长”的美国甜点。从出现到逐渐成为美国人餐桌上的“常客”已经有一百多年的历史。布朗尼以巧克力味为主,口感介于蛋糕与饼干之间。外皮裹着脆口的坚果,口感丝滑。是各大餐厅主推的餐后甜点之一。

14)漏斗蛋糕 Funnel Cake

漏斗蛋糕是一款在美国各地都十分流行的小甜品。将面粉、鸡蛋与白糖混合烤制金黄,在上面撒上奶油、水果等食物作点缀即可。口感酥脆的同时,又伴有奶油及水果的清甜。无论是在路边摊、还是在主题乐园的食品铺中,这款小甜品都大受好评,不妨一试。

15)爱荷华州的玉米热狗

在8月7号到17号举行的爱荷华州博览会上,你就能吃到最正宗的玉米热狗了。玉米糊裹着热狗,兹兹啦啦油炸一番,穿在木棍上,香喷喷的味儿要馋死人了。

16)椰奶冻 Haupia

将椰奶用葛粉等淀粉凝固成胶状的类果冻甜品,入口即化,非常适合四季如夏的夏威夷天气,是夏威夷当地最常见的甜品。

17)巴西碗 Acai Bowl

夏威夷火热流行的甜品,在当地的各个美食摊档或者咖啡屋等都可以找得到。除了Acai、香蕉、草莓水果外,还添加了各种燕麦,豆乳等,是一款美味有健康的甜品,备受女士们的青睐。

2、美食店铺

1)星期五餐厅 T.G.I Friday#39;s

这里比较家常,价格也算okay,一般一个主菜就是十多块。这家的口味比较有保证,各种食物基本味道都不错,量也很大。这里离自由女神像那里比较近,从那边出来以后一直沿着百老汇大道走就能找到。

2)Applebee#39;s餐厅

美国著名的餐厅,在纽约有多家连锁店。供应洋葱圈、汉堡、沙拉、牛排等传统美式家常菜,价格实惠,份量足,上菜速度快,有丰富的套餐可供选择,还有特别适合小孩子的儿童套餐。不接受预定,店内有Wi-Fi。

3)Ladurée

这家源自法国的马卡龙店名声享誉世界,吃了这里的马卡龙基本其它地方的都会黯然失色。这里每周会收到来自法国的马卡龙,被小心的储存在压力箱中。周末的时候整个地方都会挤满了上东区的人,来挑选自己喜爱的口味如开心果、橙子和葡萄干的。除去食物,装马卡龙的盒子也是一样的精致,薄荷或者丁香色的盒子也是很多粉丝的最爱。

4)好时巧克力工厂 Hershey#39;s Times Square

大多数时候,好时都是在超市里售卖的,但这家时代广场的好时店,用巧克力堆满了整个店铺,更又不少限量版的巧克力出售。

5)Mamp;M豆巧克力世界

位于美国纽约百老汇Mamp;M豆巧克力世界是Mamp;M豆连锁店的旗舰店,共有三层,墙上排列着各种颜色的巧克力豆货架,这里共有22种不同颜色多达4000款Mamp;M豆巧克力。非常适合带小朋友前去,里面有许多互动的娱乐项目,店内还有Mamp;M豆人偶供顾客合影。在这里可以买到纽约出租车主题的巧克力。

6)Magnolia Bakery

因为美剧《欲望都市》而大红的糕点烘焙店。光是在曼哈顿就有五家分店。每一家的的特色和主打都不一样。可以去分别尝试他们的招牌点心。可以刷卡,不接受预定。

7)Sardi#39;s Restaurant

位于美国纽约市中心的剧院区,供应美国传统菜肴,餐厅墙上挂满了肖像画,其中不乏一些偶像名人的肖像。Sardi#39;s餐厅接受预定,餐厅营造出私密的空间感,适合商务及私人聚会。除了美食之外,Sardi#39;s餐厅还有T恤、马克杯等纪念品出售。

8)Carbone

曼哈顿的一家意大利餐厅,这里的装饰会让你回想起电影《教父》。在这里可以品尝到地道的海鲜沙拉,Linguini Vongole, Lobster Fra Diavola, Chicken Scarpariello和Veal Parmesan。

9)Junior#39;s Restaurant

是一家美式的连锁甜点店。提供各式餐点及早午餐,但最有名的则是他们家的芝士蛋糕。这里的芝士蛋糕品种繁多,各种口味供人选择,是一定要尝试的食物。但据美国当地人说,最正宗的是布鲁克林的原始店,其他店做的开始趋向游客化。可以刷卡。

10)Betony

Betony在第五大道上,是一家提供新美国菜的餐厅。当然价格不便宜。这家餐厅布置得非常漂亮。上菜的时间比较长,不过食物真的很不错,chicken liver mousse是其中比较受欢迎的菜品。

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