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黄瓜拌凉皮的做法,炎炎夏日

时间:2020-01-04 05:19

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夏日炎炎,烈日当空,人们的胃口是不是也变得慵懒起来?这个时候,如果来一份凉拌面,是不是和夏天很配呢!凉拌面既是一种菜,也是一种主食,主要原料是面条和掐菜(蔬菜掐头去尾),凉爽可口,酸辣开胃。凉拌面的做法和吃法多种多样,跟着我一起来看几个好吃又家常的凉拌面做法吧!

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食材明细

食材明细

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食材明细

主料

主料

一、酸辣凉拌面

主料

  • 方便面1块
  • 雪碧适量
  • 凉皮一张
  • 黄瓜两根
  • 香菜少许

食材明细

  • 鸡胸肉300克
  • 鸡腿1只

辅料

辅料

主料

辅料

  • 蒜末适量
  • 海鲜酱油半勺
  • 老干妈1勺
  • 香菜适量
  • 芝麻酱适量
  • 蒜末少许
  • 一勺
  • 辣椒油一勺
  • 鸡精一勺
  • 海鲜酱油一勺
  • 麻酱适量
  • 葱末少许

荞麦面 适量,手工面 适量

  • 芝麻酱5大勺
  • 腐乳1块
  • 韭菜花1汤勺
  • 白糖1/2汤勺
  • 2茶勺
  • 鸡精1茶勺
  • 葱末适量
  • 姜末适量
  • 蒜末适量
  • 香菜末1汤勺
  • 凉开水适量

辅料

配料

  • 甜香口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

葱 适量,姜 适量,蒜末 适量,榨菜 适量

  • 干红辣椒4-5根
  • 花椒粒20粒左右
  • 郫县豆瓣酱1大勺
  • 生抽1大勺
  • 料酒1茶勺
  • 白糖1茶勺
  • 水淀粉2大勺
  • 葱段适量
  • 姜片适量
  • 红枣2颗
  • 枸杞10粒

雪碧麻酱拌面的做法步骤

黄瓜拌凉皮的做法步骤

配料

  • 图片 51水开下入方便面。
  • 图片 62煮熟过凉水放入碗中备用。
  • 图片 73碗容器中放入两勺麻将倒入适量雪碧。
  • 图片 84搅拌均匀。
  • 图片 95放半勺海鲜酱油。
  • 图片 106放一勺老干妈。
  • 图片 117放蒜末。
  • 图片 128加香菜。
  • 图片 139放入调好的麻酱拌匀。
  • 图片 1410成品图。
  • 图片 151黄瓜切丝、香菜切段
  • 图片 162葱蒜切成段,或者末都可以
  • 图片 173麻酱
  • 图片 184酱油,有海鲜酱油可以用海鲜酱油
  • 图片 195凉皮切条
  • 图片 206全部倒在盆里,放入辣椒油,搅拌均匀即可

米醋 适量,辣椒粉 适量,橄榄油 适量,盐 适量

  • 微辣口味
  • 火锅工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

1、准备材料

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤

2、煮一锅水加少许盐 放入面条

  • 图片 211鸡腿洗净,放入锅中,加2大碗清水,放入葱段、姜片、枸杞、大枣,大火煮开后改成小火再煮1小时备用。
  • 图片 222鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块,用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。
  • 图片 233炒锅倒油烧热,下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱,用小火炒约2分钟,至豆瓣酱出红油(个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃)。
  • 图片 244倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。
  • 图片 255然后放鸡肉块,用小火翻炒约1分钟,至鸡肉入味。
  • 图片 266倒入鸡汤,煮滚,就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐,是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料,这个根据个人口味调整吧,如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。
  • 图片 277配菜:食材可以根据个人喜好选择,以下是俺家的火锅配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。
  • 图片 288配菜2.
  • 图片 299蘸料做法:把盐放到芝麻酱里。
  • 图片 3010放入凉开水将麻酱谢开,凉开水要一点点加,每次麻酱和水完全融合后再加下一次,如果一次加太多水,就会造成油水分离的现象,麻酱就会变成水样不粘稠了。
  • 图片 3111麻酱谢开后放入腐乳搅匀。
  • 图片 3212再放韭菜花搅匀。
  • 图片 3313放糖和鸡精搅匀。
  • 图片 3414最后放葱姜蒜末搅匀就成了。

3、煮1-3分钟左右捞出

4、放到冰水中浸泡

5、捞出沥干水分

6、拌入橄榄油搅拌

7、倒入米醋 多一些搅拌

8、加入葱蒜姜末 榨菜丝拌匀

9、拌好后撒些辣椒粉即可

二、凉拌鸡丝面

食材明细

主料

鸡胸脯肉 200G

辅料

油辣子 2勺,大蒜 3瓣,生姜 适量,香菜 1根,葱 1根

1、准备好食材

2、把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透

3、把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下

4、把冰好的鸡肉用手撕成条

5、碗里加入油辣椒拌均匀,然后锅里烧部分油倒在鸡丝上

6、把水烧开.加入面条煮熟

7、捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里加入葱和香菜,一起拌均匀即可开吃.

小窍门

1、选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味.

2、辣椒油记得盐放多些,不然就在最后一步得加入少量盐.图片 35

三、麻酱凉拌面

食材明细

主料

鸡蛋面 2人份,黄瓜 少许

辅料

麻酱 3勺,酱油 1/2勺,香油 1/2勺,辣椒油 1勺,白芝麻 少许

配料

辣椒 少许,麻椒 少许,香叶 少许,辣椒面 适量,食用油 适量

1、食用油适量倒入锅中,放入香叶、麻椒、花椒适量,最小火加热8-10分钟彻底出香味

2、取出香料,静置1分钟倒入辣椒面中,辣椒红油就做好了

3、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁

4、鸡蛋面2人份

5、煮好的面,过凉水备用

6、麻酱汁拌在面中,调和均匀即可

小窍门

1、麻酱,我用了纯麻酱较为黏稠需要调和后在使用

2、不喜欢吃辣,辣椒红油这一步可省略

3、麻酱中有盐,也可根据自己口味加少许盐,我这里没有加

4、肠胃不好的人也可将煮好的面不过凉水,用少许食用油拌合,防止粘成团

5、切点儿黄瓜丝,豆芽当个配菜也很赞

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自己在家里做凉拌面,卫生方便,好吃看得见。除了碱水面可以做凉拌面以外,方便面,莜面,饸烙都可以凉拌。其实,凉拌面的做法非常简单,主料是面条,辅料、配料可以根据自己的需要和喜好任意搭配添加。凉面富含蛋白质,碳水化合物,香鲜咸辣麻俱全,清爽开胃,确实是夏天饮食的首选。

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