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美食食谱,酱烧带鱼的做法

时间:2020-01-04 05:24

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香辣猪蹄

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“酱烧带鱼是一道家常菜肴,主要材料为带鱼。
其操作简单、营养丰富、老少皆宜。
带鱼肉厚刺少,含有丰富的蛋白质和维生素,对于夏季胃口不佳的人们可以多吃点带鱼来提高食欲。”

“罗非鱼又称为非洲鲫鱼,属于淡水养殖鱼类。罗非鱼的肉质细嫩,无论是红烧还是清蒸,味道都十分的鲜美。”

材料:

“带鱼又称刀鱼,是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。下面我就把红烧带鱼的做法分享给大家。”

食材明细

食材明细

猪蹄一只,八角一个,花椒适量,豆瓣酱1.5勺,生抽1勺,料酒2汤匙,白酒1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,姜葱各一块,鸡粉1勺,食用油适量

食材明细

主料

主料

做法:

主料

  • 带鱼适量
  • 罗非鱼1000g

1、猪蹄洗干净,切块备用;姜切片,葱切段;

  • 带鱼适量

辅料

辅料

2、锅中放入水,再加入姜块,待水烧开后放入猪蹄焯水,然后放入白酒不盖锅盖煮2分钟,然后捞出猪蹄清洗干净控干;

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 干红辣椒适量
  • 香菜适量
  • 花生油适量
  • 豆瓣酱适量
  • 料酒适量
  • 香醋适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 香菜适量
  • 花生油适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 香醋适量
  • 白胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 适量

3、锅中放油,油热后放入猪蹄,炒至猪蹄皮微黄就盛出备用;接着往锅里放入豆瓣酱,小伙慢炒,炒至酱和油融合,也就是油变成红色,加入白糖继续炒;

  • 面粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 花生油适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量
  • 白胡椒粉适量
  • 生抽适量
  • 香醋适量
  • 白糖适量
  • 适量

4、将猪蹄放入3中的锅中,中火翻炒至猪蹄均匀沾上酱后就放入八角、花椒、葱姜一起炒出香味后放入料酒、生抽,炒均匀后就放入热水淹没猪蹄,大火烧开后,转小火焖一小时,然后放盐;

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5、大火收汁,出锅前放入鸡粉就可以了。凉拌牛肉

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

酱烧带鱼的做法步骤

酱烧罗非鱼的做法步骤

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红烧带鱼的做法步骤

  • 图片 61带鱼两条750克左剪开鱼腹去除内脏及黑膜、鱼腮,剪掉鱼背部的长鳍清洗干净。然后剪成5厘米左右的带鱼段备好。
  • 图片 72葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒洗净备好,干红辣椒切成段,香菜择洗干净切成段。
  • 图片 83热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、干红辣椒爆香,放入一勺豆瓣酱小火炒香后加入适量的白糖。
  • 图片 94料酒、香醋烹锅后加入适量的清水放入准备好的带鱼段加入适量的盐调味儿。
  • 图片 105大火煮沸转小火慢炖。
  • 图片 116烧至锅中汤汁浓稠时即可关火撒入香菜段。
  • 图片 127成品!
  • 图片 131罗非鱼一条刮掉鱼鳞去除内脏和鱼腮冲洗干净。切成两指宽的段状,放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制半小时左右。
  • 图片 142葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,香菜适量择洗干净切成末,八角、花椒冲洗一下备好。
  • 图片 153热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香,然后倒入腌制好的鱼段轻轻翻动。
  • 图片 164煎至鱼段两面变色后加入适量的白糖,轻轻晃锅使白糖溶化。
  • 图片 175然后加入适量的生抽、香醋烹锅,同样轻轻翻动使鱼段均匀上色。
  • 图片 186最后加入适量的清水。
  • 图片 197大火煮沸后转中小火慢炖30分钟左右汤汁浓稠时即可关火,根据个人喜好加一点点鸡精提鲜。
  • 图片 208把鱼段盛入盘中浇上汤汁撒上香菜末。

用料: 牛健子肉 500克、花生油 适量、小辣椒 4一5个、青辣椒 1个、干辣椒 2一3个、香菜 2根、姜 3一4片、葱 3根、蒜米 2小勺、芝麻油 1勺、花椒粒10g左右、生抽 3小勺、香醋 1勺、鸡精 1小勺、盐 适量;

  • 图片 211带鱼两条500克左右剪去鱼头、鱼尾和背部的长鳍,剪开腹部去除内脏和黑膜清洗干净并且控干水分,清洗干净的带鱼剪成长短均匀的鱼段放入容器中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒腌制一个小时使鱼肉入味儿,期间多搅拌几次。腌制时间可以根据带鱼肉厚度来掌握
  • 图片 222葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒冲洗干净备好
  • 图片 233腌制好的带鱼两面均匀的撒上干面粉,热锅加油放入带鱼进行煎制
  • 图片 244煎至两面金黄后捞出控油装盘备用
  • 图片 255热锅加入少许花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香,烹入料酒、生抽、香醋,加入适量的清水和白糖
  • 图片 266摆入煎好的带鱼段使其浸入汤汁中
  • 图片 277烧至汤汁粘稠时即可关火
  • 图片 288为了美观烧好的带鱼不要翻动整体滑入盘中香菜叶点缀,开始享用美味吧!

做法

1.新鲜的牛肉买回来清洗干净,放入炖锅里(能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。)放入适量的花椒粒,干辣椒断一条,几块姜片,再放入两勺生抽!

2.加入适量的清水,盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟,我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。

3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。准备好香菜,葱花,蒜米,小辣椒,青辣椒,姜米!热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。

4.再加入两勺老干妈油辣椒,(油辣椒带有花生米那种更香)炒出香味,放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。

5.锅里的调味料倒入牛肉盘中,放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋,撒上香菜和葱花拌均匀红烧带鱼

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材料:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。

做法:

1、把带鱼洗干净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

2、把鱼段放到通风的地方把表皮晾干;

3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

4、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。红烧带鱼

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用料:带鱼 2条、红辣椒 1-2个、香葱 1把、姜 1块;

腌鱼调味料:高度白酒 1大勺、盐 1/2小勺;

调味料:生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、盐 适量、胡椒粉 少许、(调味料请根据个人口味适当调整)、(1大勺=15ml,1小勺=5ml);

做法

1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟;

2.锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份;

.3原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味;

4.放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味;

5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃;芋头扣肉

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材料:

香芋250g,五花肉300g,油菜2棵,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,腐乳半块,八角1粒,葱一段,姜适量,油适量

做法:

1、将五花肉切成块,冷水下锅,放入姜片、八角一起煮,待水开后再煮5分钟左右就关火捞出,将五花肉洗干净,晾凉;

2、将蜂蜜和水按照1:1的比例兑一起,然后用刷子均匀的刷在五花肉上,然后晾干备用;

3、香芋洗干净,去皮切成均匀的薄片;油菜洗干净;葱切段;

4、锅中放入油,油热后放入芋头片炸至两面金黄就捞出;然后再放入五花肉,慢炸,注意小心油溅到,炸至五花肉金黄就捞出;

5、将炸好的肉切片,厚度同芋头片一样;然后用一个碗将肉和芋头摆好;

6、调酱汁:将蚝油、生抽、糖、腐乳、蒜蓉调成料汁;

7、将酱汁浇到肉和芋头上面,然后放入电饭锅,调到蒸煮功能,蒸一个半小时,就拿出盖在碗上,接着烫几个油菜摆盘即可。干烧带鱼

1.带鱼洗净加少许盐和料酒腌渍5分钟左右,切好葱,姜,蒜;

2.带鱼拍上面粉,油锅烧热后,把带鱼放入煎至金黄色即可;

3.锅内留余油,爆香葱姜蒜,加入半碗清水,盐半勺,白糖半勺,1勺料酒,半勺酱油,鸡精少许,白胡椒适量;

4.汤汁浓稠后把带鱼放入裹匀料汁,撒上香葱段即可

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