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清而不淡香而不腻,猴头菇排骨的做法大全

时间:2020-01-04 05:38

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最近发现了一种猴头菇炖排骨的做法,其实和平时炖排骨的方法相差不大,主要需要注意的是猴头菇的处理,需要良好的泡发,清洗才能让其充分的发挥出其营养价值,不至于浪费食材。

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图片 4猴头菇炖排骨的做法"/>

一、莲藕排骨汤

食材明细

食材明细

猴头菇炖排骨的做法

食材

主料

主料

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排骨300g、莲藕200g、姜片适量、盐适量。

  • 排骨一根
  • 葫芦一个
  • 排骨适量
  • 葫芦适量

食材准备

做法

辅料

辅料

排骨半斤,猴头菇20克,姜蒜适量,盐,葱10克,碱10克,料酒20ml,醋20ml。

1、排骨洗净后放入开水内焯水后捞出沥干水分。

  • 适量
  • 适量
  • 生姜适量

方法步骤

2、莲藕去皮切成圆片。

配料

1、将猴头菇放入温水中,加碱,盖盖浸泡;

3、锅内再烧一锅水,水开后把排骨倒入锅内。

  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 适量

2、待泡开后挤去水分,泡清水,反复去掉碱味;

4、加入几片姜片。

排骨葫芦汤的做法步骤

3、排骨洗净斩块后焯水,捞出待用;

5、倒入切好的藕片,中火炖到排骨软烂。

  • 图片 61准备食材 排骨焯水。
  • 图片 72锅中倒油 放入姜片爆香 加入排骨炒到金黄 这时可以加点盐 倒点黄酒去去腥。
  • 图片 83加入开水炖到汤汁奶白色。
  • 图片 94加入葫芦炖二十分钟。
  • 图片 105出锅 撒入葱花即可。
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

4、焯水的排骨放入锅中,加入清水,姜蒜和葱段;

6、关火加入一勺盐即可。

葫芦排骨汤的做法步骤

5、然后加入料酒,醋烧开后炖半小时,然后加入猴头菇再炖半小时,加盐调味即可。

二、排骨莲藕汤

  • 图片 111用料图。
  • 图片 122生姜切片,锅中放冷水、排骨、两片生姜煮至沸腾再煮几分钟,把排骨捞起。
  • 图片 133在沙锅中放入清水、焯好的排骨、生姜片。
  • 图片 144插上电源炖一个半小时。
  • 图片 155把葫芦去皮切块。
  • 图片 166放入炖好的排骨汤中再炖半个小时加盐调味即可。

小贴士

食材

猴头菇用碱泡后要多次的用清水清洗才不会再有碱味。

猪排骨600克、莲藕2节、盐适量。

家常猴头菇炖排骨的做法

做法

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1、猪排骨剁小块,洗去骨头残渣

食材准备

2、入电炖锅中,根据食用量加入清水;用电饭煲也可以噢

猪大排500克,猴头菇1朵,葫芦400克,盐少许,葱姜各15克。

3、我选用了“老火汤”,程序定为4小时,实际用时2.5小时;汤开后撇去表面浮沫

方法步骤

4、汤煲了一小时后,将莲藕去皮洗净

1、锅中放油,油热后倒入生姜爆香;

5、切成细长的滚刀块

2、然后倒入洗净的排骨翻炒至变色,接着倒入高压锅中;

6、将莲藕块入排骨汤锅中,搅拌均匀,盖盖继续煲

3、然后加入少许葱,和水,上气后小火炖20分钟,关火待用;

7、夹一块莲藕尝尝是否合口感,加入少许盐调味关火即可。

4、猴头菇洗净撕成小块,泡洗至猴头菇变软,用开水焯烫一下;

三、家常莲藕排骨汤

5、然后将猴头菇放入排骨汤中,接着倒入切滚刀的葫芦,瓜熟加盐调味即可。

食材

小贴士

猪直排2500克、莲藕1500克、生姜适量、食油2茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量。

猴头菇要经历洗涤,涨发,漂洗,烹制才能出营养。

做法

猴头菇的营养价值

1、准备好排骨,漂洗净血水,沥干水分备用。

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2、准备好莲藕,莲藕去皮、洗净、切滚刀块;生姜切片备用。

猴头菇既然作为八大山珍之一,当然有着它应有的营养,它蛋白质含量高,氨基酸种类多,还富含其他营养元素。能够提高人体的免疫能力,对于神经衰弱和消化道疾病非常有帮助。

3、莲藕加入适量盐,簸匀,腌制半小时。

4、锅中油热,爆香姜片。

5、下入排骨翻炒,炒至无血水。

6、加入适量冷水,煮开。移入高压锅中。

7、煮开后,下入莲藕;加盖、扣阀,压制30分钟。

8、炖好的莲藕排骨汤,加入盐、胡椒粉,调好味即可食用。

四、玉米莲藕排骨汤

食材

白莲藕一个、排骨250克、彩色糯玉米一个、葱适量、姜适量、料酒适量。

做法

1、糯玉米切成小段、莲藕切成块。

2、葱切成断、姜切成片。

3、排骨放入锅内,加水煮开,煮出血污浮沫,捞出清洗干净。

4、砂锅放清水,将排骨、姜、葱一起放入锅中,滴入少许料酒,煮开后,转小火煲约三十分钟。

5、再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。

6、煲好后去掉姜片、葱段儿,加入适量的盐调味即可。

五、排骨莲藕汤

食材

排骨500克、大棒骨300克、莲藕一节、葱3寸段、姜6片、花雕酒3汤匙、香葱6根、盐适量。

做法

1、排骨用水泡3-5小时,期间多次换水,之后,放入花雕酒5汤匙,以便更好地去腥,再泡1小时。

2、这时准备莲藕,莲藕洗净,去皮,切成滚刀块,大葱切段,姜切片,香葱切末。

3、泡好的排骨,用开水焯一下,捞出,待用。

4、这时换入坤博砂锅,锅内放入2/3的水,待水烧开后放入已经焯好的排骨。

5、倒入花雕酒,放入葱段及姜片。

6、盖上锅盖,1600W,40分钟。

7、40分钟后,放入莲藕,盖上锅盖,1600W,30-40分钟就炖好了。

六、菜脯莲藕煲排骨

食材

菜脯适量、莲藕适量、排骨适量、香芹适量、香葱适量、姜适量、胡椒粉适量、精盐适量、鸡精适量。

做法

1、准备好一节菜脯,洗净备用;。

2、然后,刀压着手背把菜脯切成薄片;

3、莲藕去皮洗净,切成块状,香芹/香葱洗净切成粒;

4、把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下,以便更好的去掉血腥味;

5、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢煲1个半小时左右。

6、排骨煲的差不多时,改大火,放入莲藕块,煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右;

7、中途调入适量精盐搅匀,大中火煲5分钟左右;

8、然后倒入切好的菜脯片,搅匀,大火煲2分钟;

9、倒入香芹/香葱粒搅匀;

10、接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火;

七、莲藕玉米排骨汤

食材

排骨500克、莲藕 500克、玉米1个、小葱3根、料酒2大勺、盐1大勺、鸡精1/2小勺。

做法

1、排骨洗净,锅中加适量水,水中加2勺料酒,烧开后放入排骨焯水。

2、焯水后出锅洗净。

3、莲藕滚刀切成菱形。

4、玉米切成五大块。

5、将所有原料放入汤锅,加水刚好没过原料即可。

6、大火烧开转小火慢炖,如果是用液化气灶或者是电饭煲炖2个小时左右,电炖锅3个小时左右。炖好后,加盐和鸡精调味即可。

八、莲藕排骨汤

食材

排骨适量、莲藕适量、姜片适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。

做法

1、排骨切块洗净。

2、放入开水中煮三分钟。

3、捞出洗净,沥干水分。

4、莲藕刨皮洗净。

5、莲藕切块待用。

6、铝锅中加适量水,用铁锅的话汤容易变黑,倒入排骨,放适量姜片,大火烧开,小火煮半个小时,然后舀掉浮沫。

7、半小时后倒入莲藕,大火烧开,转小火一个小时。

8、出锅前加一茶匙盐,少许鸡精,也可以不加,撒少许葱花即可。

九、排骨莲藕汤

食材

排骨1300g、莲藕860g、香菇适量、姜适量、八角适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、排骨洗净待用。

2、香菇、葱、姜、八角待用。

3、莲藕去皮切好待用。

4、排骨焯水待用。

5、锅入清水,把焯过水的排骨放入,然后把香菇,姜片,八角,葱段放入一起炖40分钟左右。

6、把莲藕放入一起炖一个小时左右,加盐在炖个十分钟。

7、加鸡精,撒上葱花即可。

十、莲藕玉米排骨汤

食材

排骨150g、莲藕150g、玉米150g、胡萝卜150g、盐适量、料酒适量、姜片适量。

做法

1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水,捞出洗净备用。

2、莲藕、玉米去皮洗净,切块;胡萝卜去皮洗净,用饼干模具压花。

3、煲锅内倒入适量开水,放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开,改用小火炖。

4、炖至熟烂,加入盐调味。

5、放入胡萝卜花,继续慢炖10分钟即可。

十一、莲藕排骨汤

食材

排骨350克、莲藕一节、姜几片、食盐少许。

做法

1、锅中加水,放入姜片和葱白。

2、水开以后放入洗净的排骨焯去血水。

3、焯好水的排骨用清水洗净,控水。

4、砂锅中加入足量清水,放入2片姜,倒入排骨。

5、盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。

6、把莲藕切成滚刀小块。

7、半小时以后,把莲藕加入排骨汤中。

8、盖上盖子,继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。

十二、马蹄排骨莲藕汤

食材

莲藕750克、马蹄350g、猪骨400克、姜适量、细盐适量、枸杞适量。

做法

1、锅里加水将猪骨焯洗干净备用。

2、再将莲藕去皮改刀,及备好少许的姜。

3、将所有的食材加至在电压锅里,并加入适量清水。

4、上盖,选择营养炖,炖制食材出味熟透。

5、炖煮好后,按个人喜好添加少许的细盐及枸杞,这样子一份当季时蔬靓汤就完成了。

十三、莲藕淮山排骨汤

食材

排骨400克、莲藕150克、淮山100克、料酒15毫升、米醋少许、姜适量、盐适量。

做法

1、锅内入适量清水,放入适量姜片及料酒,放入排骨小火加热飞水;

2、莲藕去皮切滚刀块;

3、淮山去皮切块,泡水中以防氧化;

4、排骨飞水后捞出备用;

5、莲藕泡水中防发黑;

6、砂锅内注入适量清水,放入莲藕;

7、放入飞水后的排骨,滴入三四滴米醋;

8、放入姜片,大火烧开,转最小火煲2小时;

9、接着放入淮山,继续煲30分钟,最后调入适量盐即可;

十四、鲜藕红枣排骨汤

食材

排骨4根、藕3小节、大红枣4个、生姜3片、丁香4粒、料酒适量、盐适量。

做法

1、将排骨剁成小块,浸泡在水中,去血水。

2、将藕切厚片,浸泡在水中,防止变色。

3、将排骨冷水下锅,煮开后不停搅动,1分钟后离火,洗净。

4、将洗净的排骨放入砂锅中,加足量的水。

5、加入姜片、丁香、料酒。

6、大火煮开后,去掉浮沫。

7、加入藕片和红枣。

8、小火慢炖1小时,至肉酥烂。

十五、莲藕排骨汤

食材

鲜藕300克、猪肋排300克、生姜3克、精盐少许、小葱少许。

做法

1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。

2、把斩成段的猪排下开水,煮沸撇去浮沫,捞出。

3、砂锅内添足水、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。

4、半小时后放入切好的藕,继续文火煮半小时。

5、等藕熟烂后加精盐,稍炖入味。

6、最后洒入葱花或香菜段,喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

十六、莲藕排骨汤

食材

排骨适量、莲藕适量、花生适量、红枣适量、姜片适量、葱结适量、冰糖适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、白醋适量。

做法

1、藕削皮切块。

2、排骨焯水捞出洗净备用。

3、所有食材进砂锅,放冰糖一块,白醋一小勺。

4、煲一小时后调入盐,胡椒粉。

5、继续煲到汤汁浓郁即可。出锅放味精。

十七、排骨莲藕汤

食材

排骨适量、莲藕适量、胡萝卜适量、生姜适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、排骨清洗干净,斩成块状。

2、焯水,然后冲洗干净。

3、锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块。

4、加入生姜片,少量料酒。

5、胡萝卜切滚刀片,莲藕切大块。

6、先大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖。煲至排骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块。

7、继续煲一小时左右,调入适量的盐即可食用。

十八、莲藕排骨汤

食材

排骨260克、莲藕260克、清水1500毫升、花雕酒5毫升、葱一段、姜2片、盐适量。

做法

1、准备的材料,排骨已经切块。

2、排骨放清水里泡30分钟,泡出血水洗净。

3、锅中入水,放花雕酒,水开后放入排骨焯水,煮出浮沫。

4、捞出排骨过凉水。

5、洗净的排骨放入苏泊尔的陶锅中,放入葱姜,加入清水1500ml。

6、盖好盖子,用菜单选择排骨汤,口感是标准,时间调整为1小时30分钟,默认的时间比较长。

7、莲藕去皮洗净,切滚刀块待用。

8、30分钟后,开盖放入莲藕,继续炖。

9、烹饪结束放入适量的盐调味即可。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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