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田螺火锅的做法,肥肠火锅的做法

时间:2020-01-12 07:58

火锅基本上是我们每个人都喜爱的美食,那么在家的时候我们怎么自己制作出简单又好吃的火锅呢?下面带大家一起看看。田螺火锅原料:田螺600克,水发鱿鱼150克,猪瘦肉、鸡翅、水发海带、金针菇、莴笋各100克,豌豆苗50克,鲜汤3000克,猪油150克,泡红辣椒100克,泡生姜、醪糟汁各50克,葱段35克,精盐10克,味精、醋各5克,胡椒粉3克,另用姜末、醋、麻油、精盐各适量(调制味碟)。田螺火锅的做法1、田螺放入清水盆中,再加少量食用油静养,使其排净体内污物。2、等待1小时后用清水反复冲洗干净,并用牙刷逐只刷去表面上的污物。3、然后剪去田螺尾部,再洗净,沥净水,装盘待用。4、鸡翅去净残毛和毛桩,洗净后放入沸水锅中氽一下,捞出每只一斩为二段,装入净盘内。5、猪瘦肉洗净,剔去筋膜,片成大薄片。6、水发鱿鱼清洗治净,切成块,分别装入净盘内。7、金针菇去掉根蒂及霉烂部分,漂洗干净,水发海带洗净,切成细丝,分别装入净盘内。8、莴笋刷洗干净,削去外皮,切成条。9、豌豆苗摘洗干净,分别装入净盘内。10、泡红辣椒切成段;泡生姜切成片。11、锅置火上,加入猪油,烧至五成热时下入泡辣椒段、泡生姜片炒出香味。12、加入醋、醪糟汁、精盐炒匀,加入鲜汤烧沸,撇去浮沫。13、再加入胡椒粉,倒入火锅里,点燃烧沸,加入葱段、味精,与各料盘一起上桌,随即下入田螺煮30分钟,即可烫食其他荤素各料。14、味碟由佐料调制而成,每人一碟供蘸食。美食城网站小提示 田螺和葡萄酒能一起吃:田螺与葡萄酒搭配,有除温解毒、清热利尿的功效,对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。 羊肉和田螺不能一起吃:同食积食复胀关键词:田螺火锅菜谱火锅食谱田螺田螺与螺蛳仅大小不同,性能相似。李时珍说:&螺、蚌属也,外刚内柔,水煮食之”。...[更多]

菜系及功能:火锅菜谱羊脑枸杞火锅原料:羊脑3只(约800克),枸杞子80克,猪瘦肉、鸡翅、金针菇、莴笋、水发海带、猪油、水发鱿鱼和白菜各200克,料酒50克,鲜汤3000克,胡椒粉、葱、姜、精盐、味精和醋各适量。味碟:姜末、醋、香油和精盐。可根据个人口味配制,每人一碟。羊脑构杞火锅的做法1.将羊脑用水泡一下,撕去薄膜及血管等,洗干净,捞出沥水;枸杞子稍泡洗净后沥水;猪瘦肉剔去筋膜片成大薄片;鸡翅洗净投入开水锅中氽一下后一斩为二;水发鱿鱼洗净切块;金针菇去根蒂洗净沥水;莴笋去皮和水发海带分别切成条;白菜洗净切成块。以上各料分别装盘,放在火锅四周。葱切成末,姜切成小片。2.点燃火锅,放入鲜汤、精盐、醋、料酒、姜片和葱末烧沸,撇去浮沫,撒入枸杞子、味精和胡椒粉,煮开30分钟,调入猪油上桌,即可烫食各料。可直接食用,也可用蘸食味碟汁。特点:味醇浓香,菜鲜脑嫩,营养丰富,补肝益肾,安神健脑,增强体质。枸杞子营养分析枸杞子别名苟起子、甜菜子、红青椒、狗奶子、枸杞豆等,属茄科。枸杞叶‘可做汤,枸杞子可食,也可作药用。营养成分:每100克枸杞子中含有蛋白质4。0克,脂肪O.8克,糖19.3克,热量418千焦,钙55毫克、磷86毫克,铁1.4毫克,胡萝卜素8。6毫克,维生素B10.52毫克,维生素B20.13毫克,维生素C37毫克,尼克酸1.7毫克。药用功效:滋补肝肾,明眼目,益面色,长肌肉,坚筋骨,助阳气。久服有推迟,延年益寿的效果。衰老枸杞子营养分析枸杞子别名苟起子、甜菜子、红青椒、狗奶子、枸杞豆等,属茄科。枸杞叶‘可做汤,枸杞子可食,也可作药用。营养成分:每100克枸杞子中含有蛋白质4。0克,脂肪O.8克,糖19.3克,热量418千焦,钙55毫克、磷86毫克,铁1.4毫克,胡萝卜素8。6毫克,维生素B10.52毫克,维生素B20.13毫克,维生素C37毫克,尼克酸1.7毫克。药用功效:滋补肝肾,明眼目,益面色,长肌肉,坚筋骨,助阳气。久服有推迟,延年益寿的效果。衰老

菜系及功效:火锅菜谱肥肠火锅此火锅为川式传统火锅之一,起源于重庆,现已风行四川各地。重庆著名的&唐肠酒家”、&李肥肠”等的火锅十分有名,并在外地设有分店。此火锅肥肠软嫩入味,色泽棕红美观,香气浓烈诱人,实属佐餐佳肴。用料:(6人份)猪大肠1000克,猪瘦肉100克,猪腰子2个,鳝鱼250克,牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克,白菜:300克,水发香菇100克,莴笋叶200克。调料:豆瓣酱100克,干辣椒30克,花椒10克,五香料、精盐各15克,冰糖10克,豆豉20克,醪糟汁75克,老姜、大蒜、牛油各50克,味精2克,菜油150克,猪油100克,鲜汤2500克,醋少许。肥肠火锅的做法1.先将大肠用盐和醋反复揉搓,用水边续冲洗,待无黏液,颜色发白,无异味时,放入水宽的开水锅中焯一水捞起,然后再用温水洗两次,沥干水,斜切成4厘米一5厘米长的节。猪瘦肉洗净,切片。猪腰子撕去筋膜,一剖为二,去尽腰臊,片成0.2厘米厚的片,放水中漂去血水,捞出沥干。鳝鱼剖身、放血、去骨去头,改成4厘米长的节。牛环喉从中破开,水泡后洗净,剞十字花刀,切成长6厘米、宽2厘米的条。金针菇去蒂、根、洗净。白菜洗净,切块。木耳。木耳、香菇洗净去蒂。莴笋叶洗净。以上各料除大肠外,均各分两份装盘,对称围在火锅四周。2.炒锅置火上,放菜油烧至四成热,下部分干辣椒炒几下,捞出不用。锅中另下牛油、猪油,烧至五成热,放入豆瓣酱、炒至香味四溢,下老姜、大蒜,加鲜汤,烧沸,放五香料(也可先下)、豆豉、醪糟汁、精盐、冰糖熬制,放入大肠料,熬15分钟,再下剩余的干辣椒、花椒熬:O分钟,打去浮沫,放入火锅中烧沸,放味精,上桌烫食。先烫食其他劳素料,最后待肠段酥软入味,再捞出食用。味碟可用熟菜油、味精、蒜泥调成,每从一碟。注:香料也可先同辣椒一起下锅炸香。不喜食辣者,可不用或少用于辣椒,或以泡辣椒代替。此火锅须用红汤卤汁,清汤不宜,否则肥肠之味难除。关键词:肥肠火锅菜谱火锅食谱

菜系及功效:火锅菜谱辣子鸡火锅此火锅富有川味特色,深受嗜食麻辣者的喜爱,在四川流传较广,为当地火锅寻常品种之一。其味麻辣醇厚,驱寒除湿,香味浓郁,酒饭皆宜。患轻微感冒者食用,可辅助治疗减轻症状。用料:(6人份)净膛仔鸡2只(重约150o克),鸡爪6只,鸡肫、鸡肠各100克,鸡翅150克,鸡腰数个,午餐肉l听,豌豆苗、藕、水发海带各loo克,水发木耳50克。调料:菜油150克,猪油75克,豆瓣酱35克,豆豉20克,泡生姜25克,辣椒节50克,蒜瓣25克,老姜30克,花椒10克,白糖15克,精盐8克,味精3克,醪糟汁50克,料酒20克,胡椒粉2克。辣子鸡火锅的做法:1.将仔鸡去尽毛桩,洗净,搌干水分,入冷水锅中烧开,煮至七成熟,捞出沥尽水,剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮及爪尖壳,用刀拍一下,入沸水中氽一下。鸡肫洗净,去尽内膜及污物,剞十字花刀,切成片。鸡肠用尖刀割开,加盐等洗涤干净,切长节。鸡翅去尽残毛洗净。鸡腰洗净。午餐肉切片。豌豆苗择洗干净,理整齐。藕刮去粗皮,切片。水发木耳去尽根蒂,沥干水。水发海带切成条状。以上各料除鸡块外,均各分两份装盘,对称围在火锅四周。2.铁锅置火上,下菜油烧至四成热,下辣椒节微炒至棕红色捞出。锅中放猪油,烧至五成热,放入豆瓣酱炒出香味、呈红色时,投入老姜、蒜瓣炒香,掺入煮鸡的汤,用大火将其烧沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精盐、白糖熬煮,最后加入炸过的辣椒节和花椒再煮片刻,放胡椒粉,味精,将汤汁倒入火锅上桌。点着火,使之沸腾,打去泡沫。吃时先下鸡块,再下鸡翅、鸡爪,其余烫食。素菜原料可先下木耳、藕片,其余烫食。味碟用椒油、味精、盐和醋少许调制:每从一碟。吃的过程中要加汤、盐等,以保持浓味。注:不宜用养鸡场的鸡制作,因太肥太嫩,口感不好,以当年嫩仔鸡(土鸡)为好;如无土鸡,养鸡场的酗也可以,但要去尽油,烹煮时间不要长。鸡腰需烫透,因有时外表变色似熟,但内有血汁,扫入胃口。关键词:仔鸡香芋的营养价值每100克土栾儿块根含淀粉38 2克,粗纤维15 2克,粗蛋白2 63克,还原糖4 29克,还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]

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