乐博现金网登录欢迎您!

乐博现金网登录 > 家庭美食 > 麻辣干香,麻辣香锅菜单大公开

麻辣干香,麻辣香锅菜单大公开

时间:2020-01-25 16:57

麻辣香锅SNN_Ds0Z 1张图片“方便好吃又下饭” 食材明细主料虾子适量肉丸适量鸡翅适量莴笋适量土豆适量花菜适量藕适量辅料葱适量姜适量蒜适量洋葱适量火锅底料适量中辣口味炒工艺半小时耗时简单难度麻辣香锅的做法步骤1蔬菜改刀备用2出土豆片外其余蔬菜焯水,捞出过凉水备用3虾子去头洗净加入少量料酒食盐调味腌制4鸡翅洗净加料酒食盐腌制片刻,起锅烧油煎至两面金黄捞出备用(鸡翅要煎熟哦)5将肉丸煎至金黄捞出备用(也可以直接用水煮)6将土豆煎至金黄捞出备用7将虾尾煎至金黄捞出备用8锅中加入葱姜蒜爆香后加入火锅底料9先将焯好的蔬菜倒入锅中翻炒,再将煎好的食材倒入锅中翻炒均匀即可出锅。小窍门任何自己喜欢吃的蔬菜都可以加进去哦。

图片 1

干锅花菜、干锅山药、干锅土豆片

656

在没食欲的夏天,这样一锅内容丰富的麻辣,绝对刺激你的味蕾打开你的胃,有荤、有素、有淡、有辣,疯狂的麻辣味让人食欲大振。学会一种做法,以后排骨锅、鸡翅锅、馋嘴蛙锅、香辣蟹锅。。神马都难不倒!你还Hold得住吗?

图片 2

人们时常在饭店吃麻辣香锅,把想吃的肉和蔬菜炒制在一起,麻辣鲜香,风靡了大街小巷。其实麻辣香锅可以摄取各种食材的营养,相对也均衡健康。在家制作更是方便快捷,可以随意搭配出自己想要的组合,下面就介绍两种麻辣香锅菜单,供大家参考。

麻辣香锅鸡翅

干锅花菜

图片 3

食材:500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

图片 4

一、麻辣香锅菜单家常做法

做法:1)准备原料2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用3)鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末4)加入一小勺白酒,腌制1个小时5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用6)取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音7)一面熟了后再翻面煎8)等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油9)土豆去皮切薄片10)用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出11)将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒13)再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖14)然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味

干锅土豆片

1.材料

麻辣香锅

图片 5

鱼豆腐3-5块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、食盐适量

食材:麻辣香锅调料包、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒

干锅山药

2.做法

做法

其实干锅花菜、干锅山药、干锅土豆片做法一样,只是食材的区别。

将鱼豆腐、豆干、火腿分别切成薄片,藕去皮洗净切成薄片,芹菜洗净切成小段段,洋葱洗净切成细长条,虾仁解冻备用。锅中放油,待油烧热后放入麻辣火锅底料小火炒香。

  1. 鸭翅洗净沥干水,划几刀,先过油锅炸熟备用;午餐肉切片备用。

  2. 魔芋、烤麸洗净,用冷水浸泡着备用。

用料:花菜、山药、土豆片、五花肉、青红尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精

放蒜片大火爆香,再放藕片炒3-4分钟左右,然后依次放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒再炒制3分钟,再放入芹菜炒2-3分钟。

3. 藕、香菇、金针菇洗净,沥干水,藕切片备用,香菇去蒂切两半备用,金针菇去根备用。

五花肉切薄片待用。

依次放入酱油、孜然和盐等调味料炒制半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀出锅装盘即可。

  1. 茼蒿、香菜洗净沥干岁,去根备用。

  2. 大蒜要保留完整,剥几瓣儿备用,干辣椒少许。

  3. 锅中倒油,加入干辣椒、大蒜爆香,倒入调味包炒开。

  4. 依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅,不断翻炒。

  5. 所有配料都熟透之后,撒上香菜即可出锅。

青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

二、麻辣香锅菜单其他做法

海鲜版麻辣香锅

把花菜切小朵,山药切片,土豆切片,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

1.材料

食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油

热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。

主料:前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g

做法:1)木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状3)准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段4)准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎5)烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油7)放红辣椒和干辣椒,放入五花肉炒熟8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒10)最后放入焯熟的各种蔬菜11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻13)撒些孜然和香菜即可出锅

放入葱姜蒜炒香。

图片 6

养生麻辣香锅

再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。

辅料:芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g

食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇

下生抽和盐继续翻炒。

2.做法步骤

做法:1)准备材料2)锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。3)锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。4)倒入煮好的材料水,煮30分钟。5)把煮好的香麻油倒入小盆内。6)做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。8)左为麻香红油,右是香麻油。9)麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。10)捞出焯好水的蔬菜备用。11)把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。12)锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。13)捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。14)把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。15)锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。16)倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。17)倒入麻香红油一勺。18)倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。20)倒入焯过水的蔬菜,翻炒。21)倒入一勺麻香红油。22)加精盐,翻炒。23)适量加入白糖。24)倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

放入花菜混合均匀,

将所有食材均洗净,切成薄片或者长条备用。

麻辣鸡翅

放入青红椒、鸡精,混合均匀即可。干锅手撕包菜

将猪前腿肉洗净后煮至7成熟,捞出沥干,再切片。

食材:10个鸡翅、1个土豆、15g酸辣萝卜丁、适量白芝麻、适量盐、适量干辣椒、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量白酒、适量郫县豆瓣、适量花生碎

图片 7

锅热后倒1大勺的芥花油,放入煮熟的肉片,煎制两面焦黄后盛起。

做法:1)鸡翅洗净,在背上化三刀,好入味。2)鸡翅碗里放小勺盐,葱末,姜末,白酒1小勺3)锅里不放油,把鸡皮的那面放锅底,小火慢慢煎出油。4)煎成金黄色再翻面,背面也煎成金黄色,此时锅里已经好多油渗出了。5)鸡翅盛出来,锅里焙出的油不用倒,直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色,有点点焦的感觉。6)锅里倒一点底油,放入花椒,小火慢慢烹出香味。7)放入干辣椒,蒜片,姜片,翻炒,再加入郫县豆瓣。8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味。9)倒入炒好的土豆片,加糖。10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒,出锅撒上白芝麻,花生碎即可。

用料:包菜、五花肉、干辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、食用油

放入藕片,双面煎变色后盛起。将土豆片同样煎制双面焦黄后盛起,再将干子也煎制焦黄后盛起。

麻辣香锅面

五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

最后,倒入青椒、红椒和洋葱,快速翻炒后盛起。

食材:200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱

热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

锅中再加入1大勺芥花油,放入姜片和蒜沫爆香。倒入35克左右的麻辣香锅调料。中小火炒出香味。

做法:1)辣椒切成小段。2)用漏勺将种子漏掉。3)平底锅烧热,转小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒。4)花生炒香。5)芝麻炒香。6)猪肉切正方形丁。7)锅子烧热,倒油,放入葱,煸炒。8)放入猪肉丁,煸炒。9)倒入白糯米酒,煸炒。10)倒入一半辣椒。11)倒入一半花生米。12)倒入芝麻。13)煸炒。14)加入盐。15)煸炒至米酒挥发。16)砂锅烧开水,将炒好的肉丁倒入砂锅内。17)盖盖子,转中火,煮30分钟左右,熬制汤汁滋味浓郁。18)放入面条。19)将面条煮熟烂。20)关火,倒入香油。21)放入香菜。22)搅拌均匀,出锅即可。23)将剩余的一半花生去掉外皮,洒在面上,辣椒洒在面上,即可。

然后加入包菜翻炒。

再将上述煎好的全部食材,倒入锅中。翻炒均匀后,盛入砂锅中,撒上少许香菜和芝麻点缀。

炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。香辣干锅鸡翅

三、小贴士

图片 8

1.以上食材可随自己喜欢更改其它。

用料:鸡翅、四季豆、红椒、洋葱、甜玉米、老姜、蒜瓣、香菜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、老干妈、白胡椒、香叶、干辣椒、花椒

2.所备食材,需事先用开水焯熟或油炸熟。

鸡翅提前腌制,中翅最好划刀。

3.麻辣香锅调料是调配好的很齐全,所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。

甜玉米切块,洋葱切块,红辣椒切丝,四季豆切斜刀,姜切片,蒜瓣剥好。

图片 9

调汁:生抽、老抽、白糖、老干妈、白胡椒。

麻辣香锅的底料可以买大品牌现成的底料制作,也可以食用一些麻辣的火锅底料,如果想自己配制,需要添加一些香叶、八角、花椒提香。不管何种方法,都不是很困难,可以说是一道快手菜。食材也不止局限于以上麻辣香锅菜单中提到的食材,可以添加更多自己喜欢的蔬菜、肉类、丸子、海鲜。

锅中放适量油,爆香姜片、蒜瓣。

下入鸡翅煎,慢慢煎,两面都需要煎到表面微焦,放调料汁。

大火翻炒到鸡翅上色。

放入洋葱、四季豆,继续大火翻炒到四季豆断生。

放入香叶、干辣椒、花椒,继续翻炒。

放入甜玉米大火稍稍翻炒,放料酒少许。

盖上锅盖焖2分钟。

香菜切段和红辣椒丝一起放进去。

撒少许白胡椒粉,翻炒至红椒断生即可。干锅排骨

图片 10

用料:排骨、土豆、洋葱、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、八角、香叶、山奈、葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒

排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!

用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。

将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!

锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。

快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。干锅香辣虾

图片 11

用料:鲜虾、莴笋、藕片、芹菜、大葱、干辣椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片、油、盐、味精、生抽

鲜虾(洗干净之后用容器尽量把虾身上的水分滤干,防止炸得时候溅油)

莴笋、芹菜

把所有需要用得香料放在一起,方便使用。大葱1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片

把切好的莴笋和藕片分别在开水里面掠一遍捞出滤干水分备用。

将鲜虾西干净,热锅入油把放入虾炸至虾肉和虾皮稍分开的程度(虾肉稍微回缩,第二张图特写),捞出备用。

除了大葱和干辣椒其他香料一起倒入锅中炒香。

炒香以后加入大葱和干辣椒大火翻炒,

炒至大葱回缩基本看不到大葱了为止。

香料炒好以后加入烫过的蔬菜和芹菜翻炒均匀,

再加入炸好的虾、盐、生抽、少量鸡精,然后翻炒均匀。炒大概2分钟就可以出锅享用啦。干锅牛蛙

图片 12

用料:牛蛙、红洋葱、红尖椒、芹菜、青蒜、大葱、生姜、大蒜、食盐、料酒、白糖、白胡椒面、老抽、生抽、大红袍火锅底料

制作葱姜酒:大葱和生姜切成段,加入料酒浸泡半个小时。

牛蛙去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块,用清水浸泡十分钟,捞出控干水分。

然后按照牛蛙关节切成小块,加入适量生抽、食盐、白胡椒面,再倒入一些之前准备好的葱姜酒,加入两勺淀粉,拌匀后腌制至少二十分钟。

芹菜和青蒜洗净,青蒜、芹菜切成段备用,洋葱洗净剥去外皮切成条,大蒜洗净备用。

锅里放食用油,量稍微多一些,用漏网把盆里的牛蛙捞到锅里滑油,直到牛蛙看起来肉质变紧。

牛蛙微微发黄即可捞出控油,把牛蛙捞到盘里。

锅里加一些底油,放入大蒜煸炒至焦黄,然后加入洋葱丝翻炒,放入一块火锅底料,炒制底料融化。

加入牛蛙块,翻炒均匀,加入适量老抽调色,加入一小半碗清水滚开后收汁,直到汤汁变浓。

然后加入食盐,适量白糖调味,最后加入青蒜、红尖椒和芹菜翻炒一会即关火。

找个干锅,下面可以铺一些豆芽菜,然后把做好的牛蛙舀到表面,点上火即可。

图片 13

干锅黄骨鱼

用料:黄骨鱼、紫苏叶、胡萝卜、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油、红油

把黄骨鱼清理干净,用料酒腌制片刻。

红辣椒切段,胡萝卜切丁,蒜瓣保留整颗。

锅内倒入油,烧至六成热,倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下,捞出沥干油。

锅内留底油,放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香,倒入胡萝卜丁翻炒片刻。

放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣,倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤。

烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精调味。

汤汁快收干时加入紫苏叶,待入味,淋少许香油或者红油即可出锅。

图片 14

干锅千叶豆腐

用料;千页豆腐、葱花、洋葱、胡萝卜、生抽、老抽、白糖、辣酱、五香粉、白胡椒、麻椒粉、耗油、白醋

千页豆腐切片备用。

葱花准备好、洋葱和胡萝卜都切长条、香菜洗净切小段备用。

调味料的全部食材放在一个小碗里搅匀备用。

锅中放油,油热下葱花,葱花出香味放洋葱胡萝卜翻炒。

放千页豆腐翻炒。

倒入酱汁翻炒均匀。

放少量的水,尝咸淡放盐。

水收的差不多撒上香菜就可以出锅了。

图片 15

干锅鸭舌

用料:鲜鸭舌、土豆、藕、青笋头、红甜椒、青椒、洋葱、大葱、芹菜、香菜、蒜、仔姜、老姜、七星干辣椒段、生抽、盐、味精、料酒、白砂糖

鲜鸭舌洗净,放入料酒、生抽、盐、老姜3片,码1个小时以上去腥味。

蒜拍散、仔姜切丝、剩下的老姜切末。青红椒滚刀切片,洋葱切片。土豆、青笋头切长条、藕切片,大葱、芹菜切段。分别备用。

热锅下油,烧至八成熟,放入一勺豆瓣酱,炒出红油后下码好的鸭舌,盆里的酱汁因为带有一些鸭舌未码前的腥味,所以不用倒入锅里。

另起一锅,下油。倒入备用的蔬菜,撒一层薄盐,炸至断生。大火炸,也可至微焦,看个人口味。

鸭舌煸干后,用锅铲拔至一旁。热油里倒入蒜瓣、姜末、仔姜、干辣椒段、翻炒片刻。

随后倒入青红椒片、洋葱片、大葱段和芹菜段。混油翻炒。

翻炒片刻后混入拨在一旁的鸭舌,大火翻炒。

青红椒稍软后倒入炸好的蔬菜,继续大火翻炒,加适量盐、生抽,一小撮白砂糖调味。

翻炒至蔬菜和鸭舌水分偏少时方可撒味精起锅,起锅前放香菜。

图片 16

五花肉干锅茶树菇

用料:五花肉、茶树菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油

五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。

热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。

再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇是泡发的,把表面水分炒干,看上去像干锅的样子就行。

茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅。

上一篇:重庆煮火锅要买什么菜,不服来辩 下一篇:没有了