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10分钟搞定,快手鸡蛋煎饼的做法

时间:2020-01-04 05:24

图片 1

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“果子是指煎饼里的那个薄脆馃子属于油炸食品。在煎饼里裹上油条(天津,河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱,腐乳作为佐料,口感咸香,这种小吃满街都能看得到,先买先做,看着叶挺简单的,烙好饼一卷就可以了,但是在家用不沾锅才好做,刚到的新锅试试烙饼吧,平底锅烙饼零失败特别容易操作,第一次做煎饼果子久能做到那么好。”

早上经常能见到人们排队买煎饼果子,其实做煎饼果子只需要10分钟不到的时间,完全可以在家自己做哦~!以下分享几种煎饼果子的做法。

4张图片

煎饼果子

用料主料

图片 3

“早餐不知道吃什么的时候,第一个想到的就是简单煎饼,简单省事又好吃。”

主料

  • 图片 4

    火腿肠两条

  • 图片 5

    胡萝卜50克

  • 图片 6

    生菜30克

  • 图片 7

    豆腐皮2片

  • 图片 8

    鸡蛋2个

  • 图片 9

    面粉100克

做法一:

食材明细

面粉100g、黄豆面30g、油条2根、油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml

辅料

食材:面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱。

主料

步骤

  • 盐少许
  • 番茄酱50克
  • 油20毫升
  • 辣椒酱30克

做法:

  • 面粉适量
  • 生菜适量
  • 火腿肠1根

1.面粉加入黄豆面混合。

煎饼果子的做法1.

1)葱洗净切葱花;

辅料

2.纯净水加少许碱面搅拌,然后加入面粉中,一边加入一边搅拌。

准备好豆腐皮,火腿肠,胡萝卜,鸡蛋和生菜

2)面粉加适量清水,搅拌成面糊糊;

  • 利民辣酱适量
  • 少量
  • 植物油适量
  • 熟芝麻适量

3.直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。静置10分钟。

图片 10

3)锅中涂一层薄薄的油;

4.这是把香菜,葱洗净切碎,萝卜咸菜切碎,油条切段。

2.

4)舀两勺面糊糊,摊平,可以用勺子底部抹下;

  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5.取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。

食材洗干净分别切好备用

5)开火,面糊糊成型之前打入鸡蛋一个;

快手鸡蛋煎饼的做法步骤

6.煎饼锅加热,上面刷少许的油,舀入一勺面糊,用煎饼摊子推开面糊。

图片 11

6)用勺子底部抹开;

  • 图片 121生菜洗净。
  • 图片 132取适量面粉,放少量盐。
  • 图片 143加入适量清水,调成稍稀的面糊。
  • 图片 154电煎锅里放入适量植物油,把面糊倒入电煎锅,用铲子抹平。
  • 图片 165火腿肠从当中切开,放到电煎锅里,煎一会儿翻面。
  • 图片 176饼成形后,直接打入一个鸡蛋。
  • 图片 187把鸡蛋抹平。
  • 图片 198撒上芝麻。
  • 图片 209鸡蛋凝固后翻面。
  • 图片 2110挤上辣椒酱,抹平。
  • 图片 2211放入火腿肠。
  • 图片 2312放上生菜。
  • 图片 2413卷起。
  • 图片 2514成品图。

7.在上面打入一个鸡蛋,把鸡蛋均匀的摊开。

3.

7)撒葱花;

8.鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。

热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可

8)大火鸡蛋7、8分熟,喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿;

9.用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。

图片 26

9)翻面;

10.在上面刷上混合酱料。

4.

10)涂上酱料;

11.撒上葱花,香菜,咸菜。

胡萝卜用少许油盐炒熟

11)放萝卜干;

12.在放入油条。

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12)放油条;

13.把煎饼卷起来稍微定型。

5.

13)卷起。

14.用铲子从中间分开,就可以食用了。

碗里放入面粉调成液体搅拌均匀

图片 28

小贴士

图片 29

做法二:

面糊一定要加少许的碱面和成面糊,这样对已第一次的人来说,煎饼容易成型不会碎。

6.

食材:面粉适量、玉米面适量、油条一根、鸡蛋一个、香肠适量、芝麻适量、葱花适量、蒜蓉酱适量、腐乳适量、辣酱适量、豆瓣酱适量。

面糊一定要多搅拌片刻,直到面糊成为细滑无颗粒的细腻面糊,这样煎饼的口感也好。

锅里刷上少许油倒入适量的面糊

做法:

摊煎饼,煎饼果已开始用大火加热,加入面糊之后就要改为中小火,慢慢加热,煎饼摊开才容易成型。我第一次做就是火太大了,煎饼出来厚薄也不均匀而且不容易成型。

图片 30

1)准备材料,面粉和玉米面按比例5:1调成面糊备用,各种酱料准备齐全;(如果有的酱料比较稠,可以适当加水调试)

胡萝卜鸡蛋饼

7.

2)香肠切片,然后用油煎一下,煎到差不多是,撒上适量的孜然粉,味道更佳;

主料

饼皮表面凝固后打入鸡蛋,用铲子将鸡蛋抹开,鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起

3)锅中倒入适量的油,小火倒入面糊,摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面,在背面打上鸡蛋,用铲子弄平后反面;

胡萝卜200g、鸡蛋适量、盐适量、白胡椒粉适量、火腿适量、苦菊适量、番茄酱适量

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4)翻面后开到中火,让下面的鸡蛋充分煎熟。然后依次刷上四种酱料;

步骤

8.

5)撒上芝麻,然后放上油条和香肠,最后撒上一些葱花,关火,我们的煎饼果子就可以出锅啦!

1.胡萝卜洗净,切小块。

翻面煎一下后,刷上番茄酱和辣椒酱

图片 32

2.用料理机打成茸。

图片 33

做法三:

3.将胡萝卜泥倒出,打入鸡蛋。

9.

食材:30g荞麦面、30g面粉、40g高粱面粉、190g清水、适量小葱、适量鸡蛋、适量甜面酱、适量火腿肠、适量生菜。

4.加入少许清水。

把火腿肠和胡萝卜丝放入

做法:

5.加入面粉。

图片 34

1)将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态;

6.加入盐。

10.

2)平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底;

7.加入白胡椒粉,搅拌均匀,至无颗粒状。

盖上一片生菜卷起而来即可

3)打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面;

8.搅拌至无颗粒状态。

图片 35

4)趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上;

9.平底锅烧热,抹油,用勺子舀面糊,倒入锅内。

11.

5)饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。翻面后,在上面刷上甜面酱;

10.转动锅子,使其均匀挂满锅底。

趁热吃味道很赞

6)放上生菜和火腿肠;

11.凝固之前,撒上少许香葱碎。

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7)将其卷起,即可。

12.待四周微微翘起,略发金黄,翻面。

煎饼果子成品图

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13.将香肠片放在饼上,放苦菊。

图片 38

做法四:

14.挤上沙拉酱。

图片 39

食材:面粉、鸡蛋、薄酥脆、熟黑芝麻、盐、葱花、甜面酱、辣椒酱。

15.卷起,即可

图片 40

做法:

小贴士

图片 41

1)面粉加水、少许盐调成面糊,但不能太稀;

1、胡萝卜绞碎的时候,可以放入少许清水,容易搅拌。

烹饪技巧

2)平底锅置小火上,均匀擦抹少许油,把面糊用手勺舀入,推摊成圆形饼,待差不多凝固时,把鸡蛋打到饼上面,推开,撒葱花、黑芝麻,翻面;

2、面糊要呈流动状态,太粘稠了很容易导致饼后而易断。

1、煎饼果子配菜可以按自己喜欢的来添加更改,可以放一些咸菜叶非常好吃2、面糊搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊即可3、酱料涂抹多一些,口感更加好吃

3)在背面刷甜面酱、辣椒酱,放薄酥脆,将饼左右向中间折叠,再把中间压一下,再对折即可。

3、四周微微翘起,发黄,再翻面,太早了容易造成饼烂。

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4、火腿片要切薄片,防止卷的时候扎破饼。

做法五:

煎南瓜饼

食材:面粉半碗、薯片1袋、香葱适量、香菜适量、榨菜适量、鸡蛋 1个、烤肉酱适量。

主料

做法:

南瓜泥200g、水磨糯米粉200g、白糖20g、食用油适量

1)将食材准备好;

步骤

2)面粉加少许水搅稀,准备好烤肉酱,没有的话可以用甜面酱来代替;

1.南瓜上锅蒸熟。

3)香葱和香菜各切好备用;

2.用小勺压成泥。

4)锅内刷上一层薄油加热;

3.倒上糯米粉和白糖。

5)把面粉糊慢慢地舀入锅内;

4.揉成不软不硬的面团。

6)面糊稍稍固定后,将鸡蛋打入;

5.随便找了个点心模具,怕粘模具里面垫上保鲜膜,。

7)然后用筷子划开,撒上香葱;(鸡蛋划的时候要轻点)

6.把一块大小合适的面放到模具里按平。

8)鸡蛋煎至7.8熟的时候翻面;

7.扣出来即可。

9)然后均匀地抹上烤肉酱,榨菜,薯片,香菜;(不喜欢吃香菜的童鞋,可以不放,多加榨菜。)

8.电饼挡里加油,热锅以后放上南瓜饼。

10)卷起来就可以吃了。香喷喷哇!

9.两三分钟后再翻过来,煎至两面金黄即可。

图片 43

10.软软的糯糯的,带着南瓜的香甜非常好吃。

做法六:

小贴士

食材:绿豆面25g、油条3根、鸡蛋3个、生菜4片、中筋面粉60g、甜面酱适量、葱花少许、辣酱适量。

如果感到面硬可以加一点水

做法:

鸡蛋灌饼

1)绿豆面、面粉混合均匀后,分几次加入150克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊;

主料

2)锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底,关火。用勺子向锅内舀入适量的面糊,立即转动锅体,使面糊均匀铺满锅面;

面粉300g、生菜适量、榨菜末适量、火腿肠适量、鸡蛋适量、辣酱适量、葱末适量

3)这时将火打开,中小火让面糊慢慢凝固,打入一只鸡蛋;

步骤

4)铲子戳破鸡蛋,使蛋液均匀铺在饼面,放入葱花,一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟,用刷子刷上甜酱,爱吃辣的可以再刷点辣酱,放入一片生菜再放入油条一根;

1.面粉中加入一半沸水拨匀,再加入凉水合成柔软的面团,醒30分钟。

5)卷起来,享用吧!

2.辅料:生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。

图片 44

3.鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和葱末打散备用

做法七:

4.醒好的面团放入案板再次揉匀。

食材:黄豆粉、绿豆粉、荞麦粉、中筋面粉、玉米粉、盐。

5.分成剂子。

做法:

6.取一份面团擀成长条片,均匀的抹上食用油,撒少许盐。

1)黄豆粉 绿豆粉 荞麦粉 中筋面粉 玉米粉各一勺 加一点点盐 用水调开成流动的面糊;

7.从一头卷起。

2)面糊的厚薄程度自己掌握,以在烧热的锅子里能够流动摊开成薄片为准;

8.卷起的面团竖起,用手压扁。

3)烧热的平底不粘锅里用厨房纸巾抹上少许植物油,摊入一勺面糊,待面糊凝固时打入鸡蛋一个,用木铲小心拍散蛋黄,尽量让蛋液均匀分布在面糊上,撒上香菜末,把面饼翻身,抹甜面酱,喜欢的可以加辣椒酱。摆上炸好的油条,裹起折叠,出锅。

9.擀成小饼坯子。

10.一次可以多做一些饼坯子,擀好后用油纸隔开,放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出无需解冻,直接煎锅煎就可以。

11.锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

12.将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

3.把两个鸡蛋打在面粉里,小葱也放进去。

4.把胡萝卜碎也放进面粉里。

5.加一勺盐进去。

6.倒进去约一勺生抽。

7.再加一勺料酒进去。

8.盛一碗清水慢慢倒进混合物里,边倒边以上下翻的方式搅拌,。

9.饼铛或者煎锅刷一层油,油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上。

10.煎至饼一面凝固,可以翻面继续煎到有火花就可以了。

小贴士

1.有时候好友说做出来颜色没这么好看,擦胡萝卜的时候用擦馅的擦刀,这样比较碎,胡萝卜的色素释放的就比较好些。

2.搅拌面糊的时候不要画圈,不然会结面疙瘩的。要慢慢的翻拌,直到没有生面粉以后就开始画圈搅拌。

玉米早餐饼

主料

熟玉米1根、面粉40g、玉米肠1根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤

1.熟玉米剥下玉米粒。

2.葱切碎。玉米肠切碎和面粉放入碗中。

3.加入鸡蛋,玉米粒。

4.加适量的清水搅拌,再加盐。

5.加入胡椒粉调味。

6.面糊搅打上劲后静置5分钟。

7.平底锅加油烧热,倒入面粉摊成圆饼。

8.小火慢慢煎至一面定型翻面,直到两面金黄饼熟关火。

9.把玉米饼取出切块即可食用。

小贴士

面糊多搅打片刻让面糊上劲,这样煎至出来的面饼有劲口感好。

煎至面糊饼不要用大火,中小火慢慢煎至,等到一面定型后再翻面,这样饼完整不会散碎。

糯米土豆饼

主料

土豆220g、糯米粉220g、油适量、酒酿100g、自制花生芝麻酱适量、水适量

步骤

1.备好主材料:土豆、糯米粉和米酒

2.将土豆削皮煮熟压成泥。

3.倒入米酒拌匀。

4.倒入糯米粉。

5.根据需要加点水,和成转面团。

6.在案上铺一块湿布,将面团揉搓成长条,分割成若干等份。

7.将每一小份搓圆。

8.取一份,用大拇指按一小窝,放点馅料,包起来;

一面沾些芝麻,然后按扁。

注:馅料根据自己的喜爱自由选择。

9.逐个包好备用。

10.取一煎锅,均匀地抺点油在锅底。将生坯码入,中间要有间隙,以免相互粘连。

11.盖锅小火煎至两面金黄,呈透明状即可。注:可以点少量的水,比较容易煎透。

小贴士

1.馅料根据自己的喜爱自由选择。

2.煎饼的时候可以点少量的水并盖锅,比较容易煎透。

3.米酒的量不可太大,不然就太粘了。没有米酒也可不放。

4.糯米粉的量也要足够才可以和成团,不松散,最少要与土豆同等重量。

燕麦蛋饼卷土豆丝

主料

燕麦片100g、鸡蛋4个、普通面粉100g、油适量、盐适量、土豆1个、水适量

步骤

1.将燕麦片100克、普通面粉100克、鸡蛋4个,适量清水、少量的盐混合一起。

2.搅拌均匀,成为燕麦面糊。备用。

3.将土豆洗净擦成丝,放在清水里浸泡片刻。

4.锅中放入适量色拉油,放入葱姜炝锅。

5.炒出香味后放入土豆丝。

6.加入适量的醋。

7.和盐,大火翻炒均匀即可。

8.平底锅中倒入少量的色拉油。

9.将燕麦面糊倒入。

10.小火煎至两面金黄色即可。

11.盛出备用。

12.可以在燕麦饼上抹点你喜欢的酱什么的,也可以不抹,直接卷上土豆丝。

小贴士

1、制作燕麦面糊时不要太稠,太稠不容易摊成薄饼。所以放入的水量一定要控制好。一般以舀起一勺面糊,面糊能自如落下且速度适中。

2、将做好的燕麦面糊倒入平底锅后,我们可以用汤勺的勺背将面糊整成圆形。

3、糖尿病患者可将土豆换成豆芽。做法一样。

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