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学会了让你秒变大厨,鲢腩炒彩椒的做法

时间:2020-01-04 04:55

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萝卜炖牛腩

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“常吃鱼类有益于心脑血管,鲢腩,鱼中精品,滑嫩鲜香无骨,更加适合老人和小孩。”

“菜椒,促进代谢,美容美颜,抗衰老,美女可要常吃呵。”

食材:牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。

“推荐健康饮食,适当进食鱼类有益于心脑血管的保护,长期吃疏菜对身体有很多好处。”

食材明细

食材明细

做法:

食材明细

主料

主料

1.材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段。

主料

  • 鲢腩200克
  • 菜椒50克
  • 鸡腿2只
  • 彩椒半只

2.牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出。

  • 草鱼腩150克
  • 荷兰豆100克

辅料

辅料

3.将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用。

辅料

  • 适量
  • 少许
  • 生抽半汤匙
  • 蠔油半汤匙
  • 胡椒粉少许
  • 辣椒粉少许
  • 少许
  • 少许
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油半汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 胡椒粉少许
  • 辣椒粉少许
  • 淀粉少许

4.锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

  • 适量
  • 适量
  • 鸡精少许
  • 生抽1汤匙
  • 1小块
  • 少许
  • 蒜蓉少许
  • 香菜少许
  • 辣椒1条
  • 干辣椒1只
  • 海带50克
  • 红萝卜少许

5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;在放入萝卜一起拌炒一会。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

6.倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

鲢腩炒彩椒的做法步骤

鸡腿肉炒彩椒的做法步骤

7.开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可。

鱼腩炒荷兰豆的做法步骤

  • 图片 51鱼腩切条,加入生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、油抓匀腌制备用。
  • 图片 62菜椒切丝。
  • 图片 73锅烧热下油、葱、姜煸香。
  • 图片 84下鱼腩煸炒。
  • 图片 95然后下菜椒继续煸炒。
  • 图片 106再下黄瓜调好味,洒下胡椒粉翻炒匀,勾薄芡,淋明油。
  • 图片 117出锅装盘。
  • 图片 121鸡腿取肉切条。
  • 图片 132鸡腿肉加水抓搓三次,使其吸足水份,再加入生抽、蠔油、白糖、淀粉、胡椒粉、辣椒粉抓匀,面上淋一层油备用。
  • 图片 143彩椒切丝。
  • 图片 154锅烧热下油、葱煎香。
  • 图片 165再下鸡肉煸炒。
  • 图片 176下彩椒继续炒。
  • 图片 187下黄瓜调好味炒匀。
  • 图片 198出锅装盘。

干煸杏鲍菇

  • 图片 201荷兰豆去掉头尾,用油盐水煮熟过凉备用。
  • 图片 212鱼腩切条,加盐、蛋清、木茨粉、油抓匀腌好待用。其它食材切好备用。
  • 图片 223锅烧热下油、葱、姜煸香。
  • 图片 234下辣椒、蒜蓉煸香。
  • 图片 245下鱼腩、红萝卜、海带、生抽继续煽炒。
  • 图片 256将出锅时加入荷兰豆、香菜、鸡精炒匀。
  • 图片 267出锅装盘。

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食材:杏鲍菇2个;食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙;

做法:

1.准备材料,干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花;

2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条;

3.放入开水锅中迅速地焯水;

4.焯好后沥干水备用;

5.白芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用;

6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用;

7.重新起锅,放少许植物油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;

8.再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味;

9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可;

麦穗鱿鱼卷

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食材:鱿鱼300克、青椒、盐、香油、猪油、淀粉、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、用碱

做法:

1.鱿鱼清洗干净切掉须,冷水中浸泡60分钟。再洗一遍,改一字花刀,切成6厘米的小块,用碱腌制120分钟,用清水漂冲几次,去味。

2.香菇用水泡发切块,青椒洗净切块,葱切成葱花,姜、蒜切成片备用。鱿鱼放入盆中倒入料酒、盐搅拌一下,去除水分,倒入淀粉搅拌。

3.上锅下猪油烧沸,放入姜片、蒜片、青椒,胡椒粉倒入鱿鱼加少许盐、翻炒撒上葱花出锅。

双椒炒排骨

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食材:排骨青红椒蒜姜老抽花椒粒食用油山楂片

做法:

1.葱切小块,姜切姜片,蒜切成片,青红椒切大一些的段备用

2.排骨洗净放入高压锅中,加入清水,加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片,中火压制15分钟。

3.15分钟后,取出排骨。

4.锅中放少许油,将青红椒段,放锅中煎制,煎成虎皮辣椒的状态取出备用。

5.锅中少许油,先放入花椒粒炒香,再加入葱块、姜片和蒜片,炒香

6.倒入排骨,翻炒。

7.加入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒均匀。

8.加入青红椒,翻炒。

9.稍加一点盐,让青红椒入味,翻炒均匀后关火、盛盘。

回锅肉

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食材:五花肉200克;青蒜2棵;花椒20粒左右;姜片7、8片;郫县豆瓣酱2大勺;料酒2大勺;白糖1大勺;盐1小勺;生抽1大勺

做法:

1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

2、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)

3、将青蒜斜刀切成寸长段。

4、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

5、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

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