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美食食谱,妈妈牌炒疙瘩的做法

时间:2020-01-04 05:29

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“阿娘教笔者做炒疙瘩。超多菜都以随后老母才学会的。非常多童鞋都喜爱得舍不得甩手吃那道老巴黎炒疙瘩。”

用料主料

主料:面粉200g,清水100g,盐1勺

1张图片

用料主料

  • 图片 2

    面粉适合的量

  • 图片 3

    单心房脯肉1小块

辅料:胡瓜半根,红萝卜半根,黄豆1大把,豚肉丁适当的数量,酱油2勺,麻油一些些,独头蒜2瓣

“前几天去一家清真饭店吃了那道炒疙瘩,味道相当不易,疙瘩大小均匀,口感饱满有弹性,又很爽脆,所以回来后趁着星期天空闲就在家学做了那一个,味道无法效仿的太像,不过很相通了,参预了皇牌沙茶酱调味,炒疙瘩又多了生龙活虎份新鲜的鲜香味~”

  • 图片 4

    面粉200克

  • 图片 5

    清水100克

  • 图片 6

    盐1勺

辅料

阿妈牌炒疙瘩的做法步骤:

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  1. 面粉和清澈的凉水的比例是2:1,面粉中投入一点点盐,和成的面团略硬。醒20分钟。

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  1. 收取面团,用擀面杖擀成1cm厚的饼状。

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  1. 切成长条。

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  1. 再切成小丁。那就是大家说的“疙瘩”

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  1. 透过方法得到一大堆疙瘩。

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  1. 把玉米焯水,王瓜,红萝卜切丁,猪肉切成豚肉丁,独头蒜拍成蒜蓉酱。

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  1. 锅中倒入清澈的凉水,文火煮开后,下入疙瘩,煮透。

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  1. 捞出肿块,要过冷水。

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9. 炒锅中倒入油,归入葱段炒香后,下豚肉丁至熟,再放入黄豆和红萝卜丁,喷入2勺生抽(颜色钟爱深就用生抽,颜色浅用老抽)。

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10. 最终下入疙瘩和唐瓜丁,甚至麻辣酱生煎均匀。参预少量盐调味,最终淋少些麻油出锅。就办好咯~

食物材料明细

辅料

  • 蒜薹适合的数量
  • 胡萝卜1根
  • 豌豆少量

主料

  • 青瓜半根
  • 胡萝卜半个
  • 黄豆1大把
  • 豚肉丁适当的数量
  • 老抽2勺
  • 芝麻油小量
  • 大蒜2瓣

调料

  • 适量
  • 中筋面粉适量
  • 沙茶王适量
  • 适量
  • 适量
  • 玉米粒适量

阿妈牌炒疙瘩的做法1.

  • 色拉油少量
  • 食盐4克
  • 蒜5克
  • 沙拉酱适当的数量

辅料

白面和清澈的凉水的百分比是2:1,面粉中踏入一点点盐,和成的面团略硬。醒20秒钟。

炒疙瘩的做法

  • 胡萝卜适量
  • 青豆适量
  • 适量
  • 酱油适量

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资料集合图:

2.

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  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 廿秒钟耗时
  • 简短难度

抽取面团,用擀面杖擀成1cm厚的饼状。

1.面粉里加点盐,分次加水,搅成雪片状,和成比较硬的面团,饧30分钟,中间再揉两三遍

沙茶炒疙瘩的做法步骤

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2.动脉硬化肉切成和疙瘩大小大约的丁

  • 图片 201水加面粉揉成稍硬的面团,松弛20分钟后擀成厚度约0.3毫米的片。
  • 图片 212切成细条,揉圆。
  • 图片 223切成小丁,滚圆。
  • 图片 234全方位抓实的规范~放一些干面粉防粘。
  • 图片 245放入沸水煮,煮透后捞出,归入凉水中洗涤干净,使之颗粒明显不会黏在一齐。
  • 图片 256备齐所用材质。蒜苔,红萝卜,虾切丁,玉米粒,青豆过水微微焯一下。
  • 图片 267锅中放少些油,将虾丁放入温火煸熟,归入别的配菜炒熟。
  • 图片 278出席皇牌沙茶酱调味。
  • 图片 289放入疙瘩,参与少量的盐,酱油,调味。翻搅至上色均匀后。

3.

3.蒜毫去头去尾,洗净,切成和疙瘩大小差不离的丁;红萝卜洗净,也切成相像大小的丁

小法门注意机缘

切成长条。

4.青豆用水洗刷一下

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4.

5.把饧好的面再揉揉,按扁,用擀面杖擀成半公分厚的面片

再切成小丁。那正是我们说的“疙瘩”

6.用刀切成半公分宽的长条

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7.再把每根长条搓成园条

5.

8.用手把没跟园条揪成小肿块,必供给撒上面粉,幸免粘结

透过方法获得一大堆疙瘩。

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9.用笊篱把疙瘩上的面粉,筛掉

6.

10.锅置火上,放入水,烧开,把晒过的疙瘩归入锅中,煮至8成熟

把大芦粟焯水,吊瓜,红萝卜切丁,豨肉切成豨肉丁,独头蒜拍成麻辣酱。

11.捞出,过冷水,防止粘结

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7.

12.炒锅置火上,放油烧至5成热,归入用黄酒、脂质盐渍的鸡丁,乾煎至变色,盛出

锅中翻腾清澈的凉水,小火煮开后,下入疙瘩,炖熟。

13.留底油,放蒜片炒出香味,归入红萝卜丁、蒜毫丁和鸡丁,生煎。到场韩式蒜蓉,少量盐爆炒

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8.

14.末段放煮透的疙瘩和青豆,生煎均匀,就可以

捞出肿块,要过冷水。

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9.

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炒锅中倒入油,归入葱段炒香后,下猪肉丁至熟,再归入黄豆和胡萝卜丁,喷入2勺生抽(颜色钟爱深就用酱油,颜色浅用老抽)。

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烹制本事

10.

什么做出筋道的京城小吃炒疙瘩?

最终下入疙瘩和王瓜丁,以至蒜蓉辣酱清炒均匀。参与适合的数量盐调味,最终淋一点点芝麻油出锅。就办好咯~

1、炒疙瘩的面要和的硬有些,做到三光。假诺刚和好的面,不光滑,不要焦炙,等饧一弹指间,再揉,多肉四次就能够了。

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2、疙瘩不可能太大,也正是半公分见方。

阿娘牌炒疙瘩付加物图

3、正宗的肿块是用手二个多少个揪成的,假如想偷懒,就用刀切成那样大小的方框。

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4、疙瘩煮早前要过一下筛,目标是筛去上边包车型地铁面粉,防止煮的时候,糊锅。

烹饪技能

5、煮的时候,要蹭着锅底搅,也是为了粘锅底。

不菲菜都以和阿妈学的,就比如说炒疙瘩~

6、炒的时候,先放纵何难熟的肉和蔬菜,最终放疙瘩,炒匀就能够。

菜的品性特色

有好多天没吃面食了,今天就做了个香水之都小吃——炒疙瘩,配上晚上的豆汁,有干有稀,炒了第一次全国代表大会碗全干掉,又撑着了,赶紧拐着一条腿,在屋里溜达。

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