超市的蔬菜应该怎么选

要点一:认识深绿色叶菜 深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子...

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食谱笔记,养生新知

1、大小 苹果、梨、桃等的个头分大、中、小型,果大说明发育正常,能体现出该品种的风味。反之,果型越小风味越差。但果子太大,肉质较松,不易贮存。另外,有些水果的品种本...

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烹饪中巧用柠檬汁

家园烹调本事 烹饪中巧用柠檬汁 煮洋白菜: 煮青黛色包包白时,加一匙葡萄汁,可使菜的色调红艳。 除虾腥味: 一丢丢葡萄汁可除虾腥味,且味道更佳。 除油中腥味: 要想除了花生...

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着味的作用,成为大厨第一步

着味,行话叫码味,便是按成菜的必要,在菜肴的烹调前,对原质感参与势必数额的调料举办底子调味的操作手艺。在赣菜的烹调中,寻平时用炒,熘,爆,蒸,炸,炝,它间接影响菜...

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如何将粥煮得更稠

1、提前泡一夜间再煮。 2、用沸水煮,三次性放足水,不要中途添水,米:水=1:6。 3、温火烧开,慢火慢熬。 4、搅:为了“出稠”,也正是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。拌和的技巧是...

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炒虾仁不碎不糊的技巧

要使虾仁烹饪时不碎不糊,要把好“三道关”: 第一,剥出虾仁后,要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙; 第二,用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀,放上半小...

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猪肝做菜先洗后泡,猪肝补血

要将买回来的猪肝冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。此外,烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完...

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