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西红柿疙瘩汤的做法,鸡蛋疙瘩汤的家常做法

时间:2020-01-04 05:14

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疙瘩汤是以前很多人所熟知的一种美食,现在的人们吃得相对要少一些了,这和大家的食物变得更加丰富了有一定关系。不过还是有一些人喜欢吃疙瘩汤,其中鸡蛋疙瘩汤的做法最受欢迎。

土豆很多人喜欢吃

疙瘩汤其实并不能算为汤类,而是北方人喜爱的一种面食,既是汤菜又是主食,非常适合秋冬食用,下面教你制作美味的疙瘩汤。

1张图片

图片 2鸡蛋疙瘩汤的做法"/>

不过切土豆丝可就非常考验刀工啦

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食材明细

鸡蛋疙瘩汤的做法

一不小心就切成了土豆条

一、番茄鸡蛋疙瘩汤

主料

图片 4

其实想把土豆丝切得漂亮没有那么难哦

主料:2大碗的量 面粉100克 鸡蛋1个 中型的西红柿1个 小葱2根 香菜1根 胡椒粉少许 盐适量

  • 西红柿一个
  • 面粉50克

食材准备

切好了土豆丝

制作工艺;

辅料

黄瓜1根,鸡蛋2个,面粉适量,猪肉50克,油盐适量,大蒜,香菜适量,香油适量。

各种美味随心搭配

1、将西红柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁,炒锅放少许油烧热,放入西红柿丁和葱花

  • 鸡蛋2个
  • 香菜2颗
  • 花生油适量
  • 酱油一勺
  • 少许
  • 胡椒粉一勺
  • 蒜片适量
  • 香油少许

方法步骤

炝拌土豆丝

2、将西红柿炒软,炒出汁

1、猪肉切丝后加入适量盐腌好,然后倒入黄瓜煸炒;

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3、然后放入2碗清水烧开

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2、接着倒入3碗清水,煮开,然后将半碗干面粉调成面糊一点点加入;

用料:土豆适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、花椒适量、香油适量、芝麻适量、白醋适量、葱适量

4、等待烧开的时候,将100克面粉放入一个大碗中,然后放入大约40~50克清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊,蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉

西红柿疙瘩汤的做法步骤

3、面糊下完后,变成面疙瘩,煮熟的经典打散倒入锅中,加入拍好的蒜瓣;

做法:

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  • 图片 71香菜.大蒜.西红柿洗净备用。
  • 图片 82把它们切好。
  • 图片 93面粉加水,调成浓稠的糊。
  • 图片 104锅内放入花生油,放入花椒.蒜片炒香。
  • 图片 115放入西红柿翻炒。
  • 图片 126西红柿炒出汤汁,放入酱油。
  • 图片 137加入适量清水。
  • 图片 148不用锅烧开,用勺子把面糊均匀的放入锅内。
  • 图片 159面糊全部放入以后,开大火烧开,全部飘起来就可以。
  • 图片 1610到入搅拌好的鸡蛋液。
  • 图片 1711最后放入香菜.胡椒粉.盐.香油调味。
  • 图片 1812成品

4、放入适量的香菜,倒入香油即可。

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家常鸡蛋疙瘩汤的做法

  1. 土豆削皮后,切丝,清水中加两勺白醋,土豆丝浸泡5分钟

  2. 香菜切段,蒜切沫,香葱和葱都切成沫

5、锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的,喜欢各大小一些的就买孔小一点的

图片 21鸡蛋疙瘩汤的做法"/>

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6、疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开

食材准备

  1. 水烧开后,土豆丝煮3分钟(用醋泡过的土豆丝,多煮会,口感也是爽脆的)

  2. 捞出后放到凉水浸泡,后捞出控干水份

7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀,边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里,蛋液就成了细小的颗粒

面粉100克,西红柿150克,鸡蛋1个,黄瓜适量。

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8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火,放入一点香油搅匀就可以了

方法步骤

5. 辣油:辣椒面与炒过的白芝麻混合(白芝麻炒过后,再用擀面杖擀碎,这样更容易吸收),倒入一勺香油,搅拌均匀,润一下辣椒面,这样炸出来的辣油不会糊而且很香

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1、小麦粉,西红柿切碎,葱切片,姜切丝,小葱切碎,黄瓜切片;

  1. 用适量油烧热后,浇在辣椒面上,边浇边搅拌

二、韭菜疙瘩汤

2、鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分开,分别打散,蛋白加少许水打至起泡;

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主料:韭菜100g 面粉300g

3、蛋白液逐渐倒入面粉中,搅成小疙瘩,炒锅烧热油爆香葱姜;

7. 控干水的土豆丝加盐,味精,香油,辣油搅拌均匀,摆盘,把香葱沫,三分之二的蒜沫,香菜段集中撒上8. 窄油,烧热后,炸香花椒后将花椒捞出,再放入葱末,剩余蒜沫

辅料:土豆中等大小1个 豆角100g 豆干100g 香菇5朵 鸡蛋1个 花生50g 浓汤宝 牛肉浓汤一小盒

4、然后放入西红柿翻炒成西红柿酱汁,加入适量水烧开;

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制作工艺:

5、煮熟后放入蛋黄液,加入黄瓜片,盐,糖,撒入香葱即可。

9. 把葱沫,蒜沫炸香后,浇在香菜和蒜沫上(要是想炝拌土豆丝好吃,一个步骤都不能省略)

1、准备食材:面粉、蔬菜、鸡蛋。可以根据自己的偏爱去搭配蔬菜

正宗鸡蛋疙瘩汤的做法

番茄土豆丝

2、韭菜摘好,洗净,切珠,把韭菜珠和面粉混合,加适量水、一点点盐、1/4个浓汤宝搅拌,面糊要稠一点,之后放冰箱冷藏,这样煮出来的面疙瘩有弹性

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3、把配菜:豆干、香菇、豆角、土豆切丁备用,生的花生提前泡水

食材准备

用料:土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖

4、把锅烧热,倒少量的油,把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟

面粉1斤,鸡蛋100克,油菜50克,西红柿50克,葱10克,姜10克,盐10克,味精10克,生抽10克,鸡粉10克,胡椒粉5克。

做法:

5、把蔬菜翻炒后倒入大量水,放入适量的盐和剩下的浓汤宝

方法步骤

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6、待水烧开,把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丢进去煮

1、西红柿洗净切丁,油菜洗净切丝;

  1. 原料洗净,土豆去皮,礤丝,放在凉水里浸泡防止变黑。2. 西红柿去皮切丁。

7、等再次烧开,将鸡蛋液倒入汤中,把火调小,盖上锅盖稍微煮一会儿,就可以出锅了,淋上辣椒油,鲜香味美

2、葱姜切片,鸡蛋打散搅匀,倒入面粉搅成疙瘩;

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3、炒锅热油放入葱姜爆香,然后倒入清水,盐,味精,鸡粉,胡椒粉,生抽烧开;

  1. 炒锅倒油,炒香葱段,蒜片。

  2. 放入土豆丝,加少许盐,白糖,少许水,生抽,西红柿块翻炒。

三、翡翠香菇疙瘩汤

4、然后倒入疙瘩,加入油菜丝煮2分钟即可出锅。

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主料:小麦面粉50克

金针鸡蛋疙瘩汤的做法

  1. 炒至土豆丝断生即可放入葱末,关火。

  2. 淋入少许香油即可。

辅料:鸡蛋1个 香菇1朵 胡萝卜20克 菠菜30克 食盐适量 香油少许

图片 33鸡蛋疙瘩汤的做法"/>

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制作工艺:

食材准备

鸡蛋土豆丝饼

1、嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎

番茄2个,金针菇1把,面粉半斤,鸡蛋2个,葱姜蒜少许,香菜适量,花生油适量,盐3克,鸡精2克,香油少许。

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2、香菇洗净,去蒂,切丁

方法步骤

用料:鸡蛋2个、土豆1个、清水1碗、面粉200g、大葱半颗、盐1勺、鸡精1小勺、胡椒粉半小勺

3、胡萝卜洗净,去皮,切薄片

1、将番茄洗净切块,金针菇洗净焯烫待用;

做法:

4、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀

2、葱姜蒜切块,锅中烧油油煸香葱姜蒜,翻炒;

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5、面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩

3、然后加入适量凉水,盖锅烧开待用,面粉中加入凉水搅成面疙瘩;

  1. 土豆去皮洗净,大葱清洗干净。

6、锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟

4、锅中汤汁烧开,倒入面疙瘩边搅拌,开锅后倒入打散的蛋液,搅成蛋花;

2. 然后把土豆擦丝,过一遍凉水,放入大碗中,加入切好的葱末,在放入盐和鸡精和胡椒粉拌匀。

7、下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花

5、然后加入香菜,盐,鸡精,香油出锅即可。

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8、放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可

  1. 在放入鸡蛋搅拌均匀。

  2. 加入水,在放入面粉搅拌均匀即可。最后成稠点的面糊形状。

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四、海鲜疙瘩汤

  1. 电饼档加热后放入一点点油,在放两大勺面糊,用铲子摊平。

  2. 大约一分多钟后翻个面。

主料:螃蟹1只 蛤蜊肉150克 即食海参1只 鸡蛋1个 姜丝适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精1小勺 香油1小勺 香葱1根 面粉130克

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制作工艺:

  1. 煎熟即可,很快的。

  2. 这个量一共做了三张,比较大,早餐我吃一张就可以了。

1、水烧至滚开

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2、将洗好的蛤蜊放入水中煮开,加一小勺盐

3、将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用

4、另起一锅将螃蟹蒸熟

5、将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火

6、准备面粉1大勺

7、将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状(水流一定要小,搅拌动作要快,才能成小疙瘩)

8、将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,海参切片,姜切丝备用

9、水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透

10、倒入打散的鸡蛋液,迅速搅拌

11、放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油

12、盛出后撒小香葱点缀即可

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五、小米鲜虾疙瘩汤

主料:小米50克 面粉4大勺 虾4只 猪肉馅50克 鸡汤1大碗 西红柿1个

辅料:香菜适量 食盐适量 料酒1小勺 鸡精适量 香油少许

制作工艺:

1、西红柿洗净切小丁,鲜虾去壳去沙线洗净备用,小米淘洗干净,放入水中,煮成8分熟的小米饭

2、然后将小米饭捞出来,沥干水分

3、面粉放入容器中,然后把煮好的小米饭倒入面粉中

4、用筷子搅散,使每粒小米饭都均匀的裹上面粉,滚成一个个小面球

5、炒锅烧热倒入2勺植物油,油温5成热后,倒入肉馅炒散,烹入料酒炒匀

6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软

7、倒入清鸡汤煮滚

8、待汤沸腾后,倒入小米疙瘩,用筷子轻轻拨散,防止黏成一坨,用中火煮约1分钟

9、再放入虾仁,煮至虾仁变色打卷,就可以关火了,起锅前加入适量鸡精和香油调味,再撒入香葱末或者香葱末增香即可

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六、双菇鸡肉疙瘩汤

主料:鸡胸脯肉1片 小麦面粉100克

辅料:口蘑3朵 香菇3朵 食盐2克 蒜3瓣 料酒20毫升 胡椒粉少许 小葱1根 水适量 植物油30克

制作工艺:

1、主要原料集合,鸡胸肉切细条,用料酒和胡椒粉腌制片刻

2、口蘑和香菇洗净后切片备用,面粉中少许的加水,边加边搅拌,成颗粒均匀的絮状

3、平底锅中加入少许植物油,爆香切碎的蒜瓣,放入双菇翻炒出香味

4、之后加入适量水烧开,慢慢均匀的分布加入面疙瘩,搅拌均匀

5、待面疙瘩8成熟时,加入鸡胸肉继续煮2分钟,撒少许盐和葱花即可

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七、西葫芦土豆疙瘩汤

主料:小麦面粉200克 西葫芦300克 土豆200克

辅料:食盐6克 胡椒粉3克

制作工艺:

1、西葫芦与土豆洗净擦丝,与原汁一起倒入锅内

2、锅内加足够的水,开大火煮至汤汁沸腾

3、盆里中放适量的面粉,倒入凉水用筷子搅拌至没有干面粉,全成疙瘩状为止

4、锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以

5、把搅拌好的面疙瘩倒入锅内,一手端盆,一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒。不要一次性倒进入,否则容易成团

6、待疙瘩熟后调入盐和白胡椒粉搅匀即可

以上就是疙瘩汤的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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