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豇豆馅饼的做法,豇豆肉包的做法

时间:2020-01-04 05:19

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食材明细

“豇豆肉包,头一次包。明早晨早餐有着落了。”

“喜欢吃面食的我们,口味还真和南方人不大一样,都喜欢吃酱香浓郁的,并且喜欢在里面加上些蔬菜,比如豇豆。这次就做了这款酱香浓郁的皮薄馅多的豇豆馅饼。
做豇豆馅饼有两个妙招,有这两个妙招保证味道纯正。首先,豇豆不焯水,如果是焯水的话影响口感。用蒸的方法。其次,要想皮薄,就不能像一般做馅饼那样,做成包子型,包子型无论怎么样都会皮比较厚,但如果做成大饺子型,就一定会皮薄。”

食材明细

主料

食材明细

食材明细

主料

  • 面粉1000g
  • 猪肉500g
  • 豇豆500g

主料

主料

  • 猪肉100g
  • 豇豆200g
  • 木耳50g

辅料

  • 猪肉600g
  • 五花肉400g

辅料

  • 1颗
  • 少许
  • 2勺
  • 鸡精2勺
  • 酱油2匙
  • 豆油50ml

辅料

辅料

  • 半根
  • 3瓣
  • 酱油1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 鸡精0.5勺
  • 豇豆200g
  • 包子饺子调料半勺
  • 生抽1勺
  • 香油半勺
  • 料酒半勺
  • 适量
  • 适量
  • 1勺
  • 鸡精1勺
  • 5勺
  • 面粉800g
  • 温水480g
  • 酵母8g
  • 豇豆300g
  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

配料

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

豇豆水饺的做法步骤

  • 咸香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 豆瓣酱50g
  • 料酒40ml
  • 香油20ml
  • 生姜20g

肉炒豇豆木耳的做法步骤

  • 图片 51猪肉馅用凉白开少许搅拌放入所有辅料搅拌均匀。
  • 图片 62豇豆掐头去尾,放开水中烫2分钟捞出过凉水。
  • 图片 73把过凉的豇豆剁碎放入肉馅中拌匀。
  • 图片 84擀面皮。
  • 图片 95包成饺子,沸水下锅煮开三次。

豇豆肉包的做法步骤

  • 图片 101木耳泡6小时,可以提前泡好
  • 图片 112把锅里放入水烧开,放入木耳焯一下,捞出放入冷水中洗净
  • 图片 123豇豆角洗净切段
  • 图片 134肉切片,葱切末,蒜切末
  • 图片 145锅里放入油,油热放葱蒜爆香
  • 图片 156放入肉煸炒
  • 图片 167放入豇豆角,放入盐,酱油,糖,煸炒一会,放入少许的水烧开
  • 图片 178放入木耳继续煸炒一会,炒熟放入鸡精就可以出锅啦
  • 图片 181肉切碎,一点点加水朝一个方向搅拌,使肉馅水嫩。肉馅中加葱姜所有调料拌匀。豇豆角焯水后用凉水冲洗后控水切碎,放入肉馅中。
  • 图片 192再次拌匀。
  • 图片 203面粉加温酵母和好室温发酵。
  • 图片 214揉好,包好。
  • 图片 225放入抹油的蒸屉上,水开蒸18分钟关火,等3分钟开盖。
  • 图片 236蒸好的包子。
  • 图片 247成品。
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

豇豆馅饼的做法步骤

  • 图片 251面粉里面加入凉水。用筷子搅拌成棉絮状。
  • 图片 262和成光滑的面团。醒发20分钟。
  • 图片 273准备好五花肉和豇豆,生姜。
  • 图片 284将五花肉去皮切丁,放入大碗中。
  • 图片 295在切成丁的五花肉里面放入豆瓣酱两勺、料酒四勺,香油一勺。
  • 图片 306再放入切成末的生姜。搅拌均匀,备用。
  • 图片 317锅内烧开水,水开以后,放入豇豆,盖上盖子蒸2-3分钟即可。
  • 图片 328将蒸好的豇豆切丁,和肉搅拌均匀。
  • 图片 339面团分好剂子后,取一个小剂子,擀成圆形。成大饺子皮状。
  • 图片 3410将调好的肉馅放在饺子皮的一半位置处。
  • 图片 3511将饺子皮对折,用叉子压出花纹。
  • 图片 3612平底锅内放入少许的油,两面煎黄即可。

小窍门点点唠叨:

1、 黄豆酱可以换成甜面酱,会别有一番风味。由于我们家人不喜欢吃甜的,就用了豆瓣酱。

2、 豇豆蒸的时间不宜过长,否则会太绵软。2-3分钟的时间可以让豇豆熟八成,后期通过煎制,一定会熟,又良好的保存了嚼劲。

3、 煎馅饼的时候要多翻动,这样馅料熟的更加透彻。

4、 馅料里面不需要放盐,因为豆瓣酱里面已经有了足够的盐分。

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